しとしと雨降りの日曜日。昨日庭仕事しておいて良かったー。
今日は「確定申告」（めんどくせー）をし始めまして、あんまりにもドライでつまらないので、その後は台所で粉いじりをしたり、犬飯作ったり、平日のお弁当のことを考えたりしていた。この間作ってとってもおいしかった「ブロッコリーのサラダ」をたんまりと作ってにんまり。
で、冷凍庫にラムのひき肉が７００ｇ程あったので、それを使って「Gyro・イロ」を作ってみることにした☆ この辺りでも「ギロ」とか、ひどいときは「ジャイロ」ってよばれがちな「Gyro」は、ギリシャ料理の一つ。簡単に言うと子羊のひき肉を垂直なローテサリーにくっつけて、ジリジリとローストされたもの。それを外側からスライスして、ピタブレッドなんかに挟んで食べる。よく似たものでは、ラム肉と玉ねぎとトマトに「Tzatziki・ザジキ」ソースを欠けて食べる「ラムのスブラキ」。おいしいね〜。
ローテサリーなんてものを家に持っている人はあまりいないので、おうち Gyro を作るときは、ミートローフを作るのと同じ要領でオーブン焼き。良さそうなレシピを一つ見つけたので初挑戦〜。 オリジナルレシピはココ→☆ 私は少々、分量をちょうせつしました。
おうちで作るイロ・Gyro
- ラムのひき肉 ７００ｇ
- 塩 小さじ２
- コショウ 小さじ半
- オレガノ（ドライ） 小さじ半
- 玉ねぎ 半分（みじん切り）
- ニンニク 人かけ
- ベーコン ３枚（無かったのでベーコンの油を味付けにつかっただけ）
ラムのひき肉に塩コショウ＋オレガノを加え、手でよく混ぜる。ラップを被せて冷蔵庫で約１じかん休ませる。玉ねぎとニンニクは細かくみじん切りにしておく。
ベーコンを使う場合は、ベーコン、玉ねぎ、ニンニクをフープロに入れ、その中にねかせたひき肉も加えて約１分、混ぜあわせる。私はベーコン無しで、ただ玉ねぎとニンニクとベーコンファットを大さじ１だけ加えた。
高さ約２〜３ｃｍ、幅１２ｃｍ、長さ３０ｃｍ位のローフにし、アルミホイルを敷いたクッキーシートの上に載せる。
これを175度で約30分焼きます〜。↓焼き上がり。
15分ほど冷ます。この状態で冷蔵庫で1週間ほどは保存できるらしいよ。Gyroはここでちょっと休憩。
さて、Gyroを焼いている間に「Tzatziki・ザジキ」を作る。
Tzatziki・ザジキ
- プレーンヨーグルト 3/4 C
- マヨネーズ 1/4 C
- ニンニク １かけ（マッシュ）
- レモンの絞り汁 小さじ２
- パセリ 大さじ２
ザジキソースには、普通きゅうりの刻んだものがはいってるんだけど、相方はきゅうり嫌いなので、きゅうりを使わないレシピで。
ヨーグルトは１時間ほどガーゼでこして水切りしておいたもの（上の写真）。これだけでおいしそう〜。私はパセリを使ったけど、ミントでもいいそうな。材料を全部混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れておく。
思ったよりも濃厚で美味しい。
さてっ！Gyro の準備も整い、ザジキソースもできたところで。というか、同時進行で、ピタブレッドも作る〜！フラットブレッドは、こちらのレシピを参考にさせてもらいました♪ →フラットブレッド万能パン
とても詳しく作り方が書かれているので、そのまんまで。ただ、うちにはブレッドメーカーがないので、手捏ねでね。混ぜて２時間休ませて、捏ねて６等分して３０分。伸ばして、パーチメントペーパーを間に挟んで積み上げて３０分。上から固く絞ったフキンをかぶせておいたよ。最後の３０分のベンチタイムに、犬の散歩に言ったり掃除をしてしまったので、１時間半くらい伸ばして重ねたままねかせてしまった… でも大丈夫だったよ〜。
ちょっと焦げた。でも大丈夫。焼きあがったものも重ねてフキンをかけておいた。
さて。Gyro の仕上げ。網かグリッドに並べ、オーブンのブロイラー（上部からだけの高温）で約２分。両面を焼き付ける。
↑焼き上がりの感じはこんな風。いい匂いだ。
やったー！全部材料がそろったところで、あとは挟んで巻くだけっ！
ザジキを下にぬって、その上にGyro。トマトとレタスを挟みまして。。。
ほ〜〜ら、できたっ☆
美味しかったぞー！おうちで作るフラットブレッドって、やっぱり焼きたてだからかな、柔らかくってふかふか。Gyroもたくさんはさめるし、うれしい〜。ザジキの酸味と爽やかさって、ちょっと癖のあるラム肉の風味によく合うね〜。手順がややこしいように見えるかもしれないけど、一つ一つはとてもシンプルなので、のんびりとした日に作るのにはイイ♪ たくさん作れたので、残りのGyroで翌日のサンドイッチもできるし、サラダと一緒に食べてもいいかも。
満足なり☆
良い一週間になりますように。
