消費しきれないズッキーニがたまってしまったので。
今シーズン初のズッキーニブレッドを作ることにした。「ブレッド」といっても、ブレッドというよりも「ケーキ」に近い感じなので、ズッキーニケーキって呼んだりもする。ほら、「バナナブレッド」もブレッドっていっても甘くってケーキっぽいの。あんな感じ。
ズッキーニブレッドを作るときは、いつも大抵、ココアパウダーをいれて「チョコレートズッキーニブレッド」にする。去年紹介したのはココ☆。今日はココアをいれないで、普通にズッキーニのブレッドを試してみることにした〜。
たくさんあるレシピの中から、良さそうなものをひとつ見つけたので紹介☆ （あ、ちょっと変えたところもありです）
Mom’s Zucchini Bread / マミーのズッキーニブレッド
材料：
（１カップ＝２５０CC）
- 小麦粉 ３カップ
- 塩 小さじ１
- ベーキングソーダ 小さじ１
- ベーキングパウダー 小さじ１
- シナモン 小さじ３
- 卵 １個
- 植物油（コーン油を使った）2/3カップ
- 砂糖（ブラウンシュガーで試した）1.5 カップ
- バナナ １本
- バニラエッセンス 小さじ２
- ズッキーニのすりおろし ２〜３カップ
- チョコチップ 1/4 カップ
オーブンを165度に温めておく
粉もの（小麦粉、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、シナモン、塩）をよく混ぜあわせる。小麦粉はいつもはオールパンフラワーを使うけど、今日は半分を全粒粉にしてみた。あ、チョコチップもこの中に混ぜてみた。ナッツを入れるヒトもいるよ。
卵を良く泡立てて、油、バニラエッセンス、砂糖を大きなボールにいれてよく混ぜる。油の量に抵抗がある場合は、半分を植物油で半分をアップルソースにしてもいいかな。
その中に、粉の材料を加えてよ〜く混ぜる。
ズッキーニをすりおろして。
これも加える。よく熟れたバナナもつぶしてこのボールの中に加える（オリジナルのレシピでは、バナナはなくって、代わりに卵を3つでしたー。リッチなケーキがお好みなら、卵を省かないほうがいいのかな）。
で、これをローフパンにいれて、オーブンで約５０分。ちいさいパン二つに分けたら、もっと早く焼き上がるでしょう。
結局５５分くらい焼きまして…
じゃんっ☆
外はかりっとクランチーで、中はもっちりしっとり。このしっとり感がズッキーニの魔法デス。
ズッキーニの味はしないけど、よく見ると、緑の皮が見える。試しに入れてみたバナナはなかなかグッドでした。バナナブレッドほど甘くなくて、本当にしーっとりしていて美味しかった。相方もコレは妙に気に入っていたヨ♪
ズッキーニ３本消費！わーい☆
さてまた一週間だ。がんばろ〜！
