おじゃがとチーズに癒されて

ここ最近、まともに「作って」ない。時間も気力もないっ。

あんまりにもひどい食生活を続けると、これまた悪循環で体力も気力も失せてしまう。今夜は相方が私のペーパーの編集・訂正をしてくれている傍ら、「コンフォートフード」(食べてほっとする家庭料理)を作ることにした。

癒しのコンビ「おジャガとチーズ」で、スカロプポテト。以前に一度、紹介したよ(☆ココ☆)。

あの時に使ったフードプロセッサーはお蔵入り。で、友人にもらったものを使ったんだけど、スライサーの厚みを調節出来ないことに気づきました。ありゃぁ。付属のものは4mmの厚みに固定。スカロプポテトを作るのに、4mmの厚みのじゃがいもにすると、ちょ〜っと分厚いんだけど。しゃぁない。

ゆっくりとオーブンで1時間半。

スカロプポテト

こういうものばっかり食べてると、また太るぞ、と思いつつ。

スカロプポテト

今夜はおじゃがとチーズにすっかり癒されました。ほっ。(↑去年の投稿でもグリンピースとブロッコリが脇役だった♪)

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Goodies#247: Scalloped Potato / スカロプポテト

以前に紹介した「マカロニ&チーズに並んで、「コンフォートフード」の上位3位にあがるのが。。。「Scalloped Potato / スカロプポテト」!
おいしいよ~!

それに、簡単だし安上がり♪

スカロプ=scallop と聞いてまず思うのは「ホタテ」。なので、私はつい最近まで「スカロプポテト」がそう呼ばれるのは、スライスしたジャガイモを何重にも重ねることが「ホタテ」に似ているからだ、とこじつけて信じていた。

ある日、相方に、「重ねたジャガイモってさ、どうみてもホタテには似つかないやんね。スカロプポテトって名前をつけるなんて、ホタテに失礼やんねー。」とつぶやいたところ、「何をわけのわからんこと言ってるんだ…」という返事。scallop の動詞には「(肉などを)薄くスライスする」とか「蒸し焼きにする」とか「帆立貝の皿に盛り付ける」っていう意味があるんだってさー。そうなのよ。

スカロプポテトにも色んなバリエーションがあるみたいです。私たちはいつも古いほうのJoy of Cooking の基本レシピを参考にして作る。分量は適当なんだけど。

スカロプポテト

(from Joy of Cooking)
材料:

  • ジャガイモ(ワックス系のいも、いつもYukon Gold) こぶしの大きさのものなら4~5個
  • たまねぎ 半分
  • チーズ チェダー、モッツァレラなど
  • ベーコン 4スライス
  • 小麦粉 適当
  • 牛乳 1+1/4 C
  • ドライマスタード 小さじ1/4
  • パプリカ 小さじ1/4

スカロプポテト

ジャガイモはワックス系のものが好み。ベーキング用(例:男爵いも)だと崩れやすい。個数はいつも適当です。今回は小さめのものだったので、8つ~9つ。皮ごとよく洗って、フードプロセッサーのスライサーを2mm位に設定し、あとはきゅいーんとスライスしてしまう。めっちゃ楽。

スカロプポテト

...のはずだったですが。この二つをスライスして、向こうが透けて見えるくらい薄すぎたことに気づき、厚みの設定を変えようとしたけど、入れ物の部分が本体から外れない...

「おーい、相方さんよ、ちょっとこれはずしてよー」とヘルプを求める私。このフードプロセッサー、今年で約15年。真ん中の軸の部分がさびて、プラスチックが割れて膨張してしまっているのです。

やってきた相方、とりはずすのにムキになりすぎて…すぱっと指を切る。
やっぱり。切ると思った。気をつけろ〜って言ったのに...その辺血だらけやし...
結局、うまくいかず、これ以上指を切られてもたまらないので、今回はジャガイモを包丁でスライスしました。薄いのや分厚いのや様々になってしまった。

...

よく乾かす。これ大切。でないと、スカロプポテトがぐちょぐちょと水っぽくなる。

タマネギはみじん切り、チーズをおろして、ベーコンも細かく切る。それぞれをボールに入れて準備万端。

スカロプポテト

あとはレイヤーを作るのみ!じゃがいも→タマネギ→チーズ→ベーコン→小麦粉→コショウ(ベーコンを使うなら塩は控えめに)。これを繰り返しまーす。

一方で、牛乳を湯煎でゆっくりと暖めてソースを作っておく。

スカロプポテト

これを全体にまんべんなくかかるように流し入れる。

180度のオーブンで、蓋をして約30分。蓋をとって約1時間(←結構時間がかかります)。
出来上がりー☆

スカロプポテト

イモとベーコンとチーズとミルクソースだもん。おいしくない訳がない。

スカロプポテト

スカロプポテトは二日目も味がしみておいしいので、たくさん作ってレフトオーバーも楽しみましょう。最近こんなものばっかり食べていて...太ってしまった。ぶひ。

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