お友達に夕食に誘われたので、甘いもの持っていこうかぁ?って聞くと、パイがいいって返事。
この時期だとアップルパイかパンプキンパイが季節モノなんだけど、相方が「さつまいものパイにしよう!」って(←提案してくれるのはいいけど、誰が作るんだ?)。スイートポテトパイには「甘い思い出」があるんだってさ。そーですかい。
作ったことのないものを、いきなりヒトの家に持っていくのってギャンブルなんだけど。ま、失敗したら笑ってごまかせばいいかなと思い、やってみた。
スイートポテトパイ
材料:
(1Cup=250CC)
- さつまいも 500g
- バター(柔らかくしたもの)1/2 C
- 砂糖 2/3 C
- バターミルク 1/2 C(イモの硬さで調節)
- 卵 2個
- ナツメグ 小さじ半
- シナモン 小さじ半
- バニラエッセンス 小さじ1
- パイ生地 22cm型
オーブンは180度。
パイ生地は前日に作っておいた。パイ生地にはいつもラードを使ってます。時々、バター100%でつくるけど、今回はイモのフィリングにかなりバターもはいるので、植物性のラードで作って冷蔵庫で一晩寝かしておきました。
ま、材料はこんな感じでござーい。ね、バターたっぷりでしょ。
さつまいもはゆがいて十分に柔らかくする。皮をむいて、つぶす。
この時点で、あちゃ〜、ゆるすぎた…とあせった。次回は「ゆがく」かわりに、オーブンでまるごとローストするぞ。湯がくとやっぱり余分な水分を含むので、ゆるくなりがちですネ。
やり直す時間もないので、続行。パイ生地が2つ分あったので、フィリングも倍の量です(↓)。
全部の材料を入れて、ハンドミキサーでウィィ〜ンッっといきましょう。私はイモがゆるかったので、バターミルクを減らしました。
パイ生地を伸ばして器にいれ、その中にフィリングを流し入れる。
温めておいたオーブンにいれて、約1時間。
じゃじゃじゃーん☆
ふむ。ま、見た感じ、パンプキンパイとよう似てる。
味も、知らなかったら、パンプキンパイかな?って思ってしまう。
でもね、1日たって食べてみると、違いがはっきりしてくる。と私たちは思ったヨ。
パンプキンパイよりも、ぎゅっと凝縮しているテクスチャーで、甘みが濃厚。これねぇ、ハマるわ。おばあちゃんの味〜って感じです。個人的に、パンプキンパイよりもスイートポテトパイの方が好きになりました。温めた牛乳と相性のいいパイですね♪
さつまいもがどさっと余ったときに、是非、お試しあれ〜☆
さて、一週間、また頑張りましょう!