お友達が遊びに来てくれていて、のんびりと庭でごろごろしたり本を読んだり散歩をしたり。相方の古い友人で一緒にいても気が楽。その彼女が「ずーっと食べたいと思っていたんだけど、料理の仕方がよくわからなくて。料理してくれる？」
と言って買ってきてくれたのが、牛肉のショートリブ。実は私たちも自分たちでこの部位を料理したことがなかったので、相方がググって一番シンプルで美味しそうなレシピをピック。それが、１０５度の低温のオーブンで４時間ゆっくりと煮詰めるというもの。
材料もとてもシンプル。クミン（粉）と塩こしょうをショートリブに摺りこんで、ダッチオーブンでリブの４面をササッと色づける。肉をとりだしたところでシャーロットを炒めて、赤ワイン、ポート、ビーフストックを各１Cを加える。沸騰したらお肉を戻してオーブンに入れる。
４時間たつと、お肉が骨からほろりと落ちたよ（↑）。ソースにバターを加えて強火にかけてとろみを付ける。塩で味を整えて、パルパデッラっていう太くて平べったいパスタの上にのせて食べる〜。
とてもシンプルなのに、とても美味しくてびっくり。これは、このショートリブそのものの旨みが出ているんだろうなって思った。ほら、おでんに入れる「すじ肉」の旨み、アレを思い出したよ。
フォークでつつくとこのとおり（↑）。ほろっとくずれた。美味しい♪
さて、ただいまブルーベリーのシーズン☆ ブルーベリーはワタシの一番好きな果物なので、2.5kg 入りの箱を何箱か買ってきて、食べない分は冷凍。
この間のガレットのレシピで、ブルーベリーと桃のガレットを作ったよ♪
ブルーベリーが崩れてジャム状にならず、旬のベリーの味も楽しめて良し。
今さっきGusを夜の最後のお◯っこに裏庭に出してあげたんだけど、ひんやりと風が吹き気持ちよく、久しぶりに夜空の星を見上げた。明日もいいお天気になりそうだ♪ もう一日お休みなので、明日は庭のブラックベリーを集めようかな。
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