しっとり雨の日、サラダの日。ブロッコリーサラダ☆

今日は予報通り、朝からしっかり雨。ずっとやまずに降り続けた。

こんな土曜日も悪くない。

コンフリーがわさわさ。今年もよろしくね!

芽吹き始めた若葉がしっとりとうるおう様子はきれいです。

朝から晴れている週末は、じっとしていられない。チューイの長い散歩や野良仕事で、大抵一日が終わってしまう。特に春先はたくさんすることがあるから。今日は雨で、気持ちもすぅっと落ち着いていた。コーヒーの代わりにお鍋でオートミルクティーを作った。カルダモンを二粒入れ、飲むときにほんの少しメープルシロップを加えて。はぁ〜美味しい。

朝日が当たる場所に植え替えてあげた。やまぶきさん。

クレンジング中明けには、不思議と「素材の味」を楽しみたくなる。今日は2種類のサラダをたっぷり作った。作り置きサラダで、オンリー私用。夜ご飯やランチにも持っていけるように。その一つが、大好きな「ブロッコリーサラダ」☆

オーガニック(でなくてもいいけど)の美味しそうなブロッコリーが出回るときには、必ず作る。色んな味やテクスチャが混じっているサラダが好きな人には、是非試してほしい。このブロッコリーサラダは、ブログ「はれ、のちくもり」のもめんさんのレシピ♪ 随分前に教えてもらい、私が作りやすい分量に少し変えた。レシピはココに記録しているyo!→ブロッコリーのサラダのレシピ

ブロッコリーは生のまま、芯も細く切って使う。なんでも、ブロッコリーの芯の栄養価は花房の部分よりもずっと高いらしい。ブロッコリーはチューイも大好きなので、足元にぴたりとくっついておこぼれを待っていた。笑。

このサラダはフレキシブル。ブロッコリー以外の材料は、自分の好きなものや家にあるものを適当に入れれば良い♪ 今日はひよこ豆、ヒマワリの種、干しブドウ、オレンジを混ぜ入れた。

今日の2種類のサラダのために、インスタントポットを2回稼働。一度目にひよこ豆を炊いた。乾燥豆をそのまま入れて40分で炊きあがる。ひよこ豆も、こうして家で炊いた(煮た?)もののほうが、缶詰のよりもずっと美味しい。炊けたものをチューイにも少し上げて、二人で「おいしいねー、Yum Yum」していた。

たっぷりと作れて嬉しい♡ こういう混ぜ混ぜサラダは大好き。まだ「お肉」を食べたい気分ではないので、タンパク質分や繊維の高いサラダや穀物をしっかり食べるよー! もう一種の混ぜ混ぜサラダは、また明日にでもアップしまーす。

長十郎くんのつぼみが開き始めた。お隣さんの西洋梨と足並み揃えて開花してねー(交配しなきゃいけないのでっ)。

後回しにし続けている「Tax」のペーパーワークをそろそろ始めないと。とりあえず、必要書類をまとめ始めた。がんばろー。

スイート・ケール・サラダで緑もりもり

きりりと寒い週末。土曜日も日曜日も良いお天気で、ご近所さんたちも「この日を逃してなるものか」と、せっせと落ち葉かきに励んでいた。中には「リーフブロワー」でぶおぉ〜んぶおぉ〜んとやかましく枯れ葉集めをしている人たちもいた。私もブロワーを持っているのだけれど、朝のまだ静かな時間に熊手で。濡れていない落ち葉は軽くて、熊手で集めるという作業は気持ちもほぐれ、体も温まる。

チューイもおしっこを我慢できる時間が伸びてきた。うちに来て最初の1ヶ月半ほどは、朝6時にペンのドアを開くとロケットのように飛び出してきて、お尻ふりふり、ぴょんぴょんじたばたと大騒ぎだった。それが!最近ではペンを開いても出てこない。もうちょっと〜ん♡とぐずぐずごろごろ。「そこにいるならお腹なでてん♡」とヘソ天ポーズで体をうねる。なので、私も週末はすこ〜しずつ「Sleep in」できるようになってきた!嬉しいっ!

そうだ♡

こんなに寒いのに、朝はすっかり霜が降りてチューイの水だって凍りついているというのに、マルガリータちゃんが咲いていた♪

凝縮された美しさが光ってる。

こんなにも美しいもの。
(ひとがどれほど頑張ってもつくれないもの)

さて、みなさん。

最近「ぬらりちゃん」が長期滞在をしていてですね、なーんかジャンクフードな気分も高まっていました(苦笑)。チェダーフレーバーのポテトチップスなんて買ってしまってねー。「ナニコレ、めっちゃ美味しいやん…」と一人で完食。

なのですが、土曜日に突然、「緑を食べたい!もりもりと、食感のいい緑をたくさん食べる!」と。「Sweet Kale Salad・スイーートケールサラダ」というものを大きなボールにたっぷりと作った。

↑↑は混ぜ合わせる前。サラダだから、まぁ、適当に。でもレシピはコレ→☆を参考に。

ケールは葉っぱの部分を切り(大きな葉っぱを3本使用)、ブロッコリーは茎の部分をマッチ棒のように切り、房の部分は小さく分けた。人参もマッチ棒切り。レシピではここにキャベツや芽キャベツをシュレッドしたものも入っている。ドライクランベリーとローストしたかぼちゃの種をたっぷりと。

ドレッシングはメモしておこう。

  • 1/4 cup オリーブオイル
  • 3 大さじ アップルサイダービネガー
  • 2 大さじ オレンジジュース(搾りたて、あれば)
  • 1 1/2 大さじ はちみつ
  • 1 大さじ レモン汁
  • 1 小さじ ポピーシード
  • 1/2 小さじ 塩
  • 1/4 小さじ オニオンパウダー

材料を小瓶に入れてシャカシャカ振る。ポピーシードは歯と歯の間に挟まるから…という理由で入れなかった。

野菜にドレッシングを混ぜ入れ、その状態で3日ほどは冷蔵保存できるんだって。作り置きだ!

結構大きなボールにたっぷりと。今、レタスがとんでもない値段(450円とか)なので、ケールやブロッコリーのサラダがありがたい。普通のレタスではドレッシングして冷蔵保存したらべちょべちょになるけど、このサラダは大丈夫です。

酸味あり、甘味あり、レモンの爽やかな風味あり。食感もよろしい。

なんかとっても満足なサラダで、今日もひとりでもりもり食べたよ!明日も食べるよ!相方は手を付けないから、一人で楽しんでるよっ!

元気な一週間を!

春菊の花も寒さの中で咲いていた♪

生ブロッコリーをもりもり食べる

春だなぁ〜。って、今日みたいに晴れてぽかぽかしてくるとじんわりと思う。

庭の木々も若葉を広げ始めている。

この若葉の季節・期間が大好きです。ぐわ〜んとあふれる命をあちこちに感じる。

引き続き(笑)私のザワークラウト熱は続いていて、毎日食べている。先週末に母と話した時にも「ザワークラウトを家で作るとめちゃめちゃ美味しくて、信じられないほどの快便になるから作りっ!」って熱く宣伝した。で、只今発酵中だそうです。あはは。

で、もう一つ、今週に入ってから妙に妙に食べたくて仕方なくなったものが「生のブロッコリー」。

ブロッコリーは茹でたものはあんまり好きじゃない。臭くなるから… でも新鮮な生のブロッコリーは時々無性に食べたくなる。ホメオパシーや健康食についてとても詳しい友人のジェニーちゃんが「ブロッコリーは生がいいよ!もしまるごと生で食べるのに抵抗があるなら、ブロッコリーの花の部分をぱらぱらとサラダにかけて食べるだけで栄養価がすっごくアップするよ!」って言ってた。

で。思い出して久しぶりに作った「ブロッコリーのサラダ」!

リンク先の記事にレシピをメモしておきました→

これね〜、まじで美味しいから。新鮮なブロッコリーが手に入ったら是非是非試してほしい♡

マヨネーズの塩気+レモンの酸味+はちみつの甘味+ドライフルーツの甘み、ここにかぼちゃの種の香ばしさ。かぼちゃの種じゃなくて、ひよこ豆やひまわりの種、ナッツなんかを加えても美味しい。生のブロッコリーがクランチーで、それも美味しい。作り置きレシピなんだそうで、一晩冷蔵庫で休ませてから食べるのをおすすめされていたけれど、私は作ってすぐに食べちゃう。たくさん作って3日ほど続けて食べる。

美味しいよ〜!

チューリップが咲き始めた♡

日陰なのに。

去年水栽培で咲いてくれたヒヤシンスが、今年は庭で咲いた。水栽培だと2月くらいに咲いたけれど、外に植わっているものは今咲くんだねー。

春はたくさんの変化が溢れている。毎年同じように見える季節の繰り返しだけれど、毎年新しい気持ちで楽しめるのが春。あと一日で週末だ。嬉しい。