コブラー

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久しぶりにベーキング／デザート作りをした。相方がダイエットをしていたので、甘いお菓子を作るのは４月以来始めて（あ、あのおいしかった「八つ橋」以外で）。

ベーキングは、カナダに来てから始めたもの。クッキングよりも好きです。混ぜ合わせたり、こねたり、待っている間わくわくしたりというのが楽しい。

この時期、色んなローカルの果物が市場に並ぶのですが、先週、相方の大好きな「桃」を８つ程買ってきておいた。日本の桃の様に一つ一つネットに包まれている「上等な桃」ではありません。大小様々だし、熟れているのも熟れてないのもある。５００gが８５円〜１２５円程かな。

で、久しぶりに「Cobbler / コブラー」を作ることにした。

コブラーというのは、この辺りでは基本的に果物がペーストリーのレイヤーで覆われているデザート。あ、でもイギリスでは、お肉のキャセロールをスコーンの様なレイヤーで覆って「おかず」として食べるらしい。おかずコブラーは、試したことがないけど、おいしそう。

コブラーの中で、一番好きなのは「イチゴとルバーブのコブラー」。ルバーブの酸っぱさと、イチゴの風味と、甘ったるいカスタード味のペーストリーの相性は最高だと思う。でも、今日作ったのはピーチコブラー。で、ペーストリー部分もライスフラワーを混ぜて、あまり甘くないようにした。一応、相方のことをきにかけてと。

ピーチコブラー

〜Simply Recipes より〜

材料：（今回はこの半分の分量で作った）

• 桃　2kg弱
• 砂糖　１C　（注意：こちらの１Cは２５０cc）２/３Cと１/３に分ける
• クイックタピオカ　１/２C
• レモンの皮　小さじ１（すったもの）
• レモン汁　大さじ１．５
• バニラエッセンス　小さじ２
• 小麦粉　１C
• ベーキングパウダー　小さじ１１/４
• ナツメグ　小さじ １/２
• バター　３/４C　（さいころの大きさに切る）
• ホイップクリーム　２/３C

桃の皮をむいて、１cm弱の厚さにスライス。砂糖２/３C、タピオカ、レモン汁、レモンピール、バニラを混ぜて１５−３０分ねかせて、タピオカをふやかす。

ふやかしている間に、粉の材料を全部混ぜ合わせる。ぽろぽろしていて良し。そこにクリームを少しずつ混ぜていく。一つにまとまったらそこでストップ。

バターを塗った容器（私はガラスのベーキングディッシュを使った）に、ピーチを敷き詰める。その上に、ペーストのミックスを手でほぐすようにのせる。私は半分の量にしたせいか、心持ち足りなかったようです。

１８０度のオーブンで５０分−６０分。

もうちょっと焼いてもよかったかも。コブラーというよりも、ピーチクランブルのようになりました。別のレシピで、もっとふかふかだったりもちもちカスタードっぽくもできる。

バニラのアイスクリームと食べるとおいしい。

相方もひっさびさのデザートに大喜びでしたー。

んん〜　満足。