スパゲティスクワッシュのキャセロール

Winter Squashたちが店に並ぶ季節になりました♪ 今シーズン初の「スパゲティスクワッシュのキャセロール」を作ったよ。レシピは以前にも紹介したことのある、「Moosewood Cookbook」(→☆)より。

moosewood cookbook この本は相方がずいぶん昔に買ったもので、よく作るレシピのページはボロボロ。お肉を食べたくない気分の時は、このMoosewood Cookbookに頼ります。中でも、相方はこの「スパゲティスクワッシュのレシピ」が大好き。

スパゲティスクワッシュ

材料:

  • 20cm程のスパゲティスクワッシュ
  • 刻んだ玉ねぎ 1C
  • つぶしたニンニク 2かけ
  • トマト 2個
  • マッシュルーム(スライス)220g
  • オレガノ 小さじ半
  • 塩コショウ
  • リコタチーズ 1C(又はコテッジチーズ)
  • モッツァレラ 1C(おろしたもの)
  • パセリ 1/4 C (刻んだもの)
  • バジル 小さじ1
  • タイム 少々
  • ブレッドクラム(細かいパン粉) 1C
  • パルメザンチーズ 適量

スパゲティスクワッシュって、名前は奇妙だけど、見た目は黄色い瓜みたい(↓)。半分に切って、少し水をいれてほぐせるくらい柔らかくなるまで190度のオーブンで焼く。

スパゲティスクワッシュ

こうして(↑)ホロリとほぐれるまで。約30〜40分。

スクワッシュがオーブンに入っている間に、残りの材料を炒める。フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ+ニンニク+塩コショウ+マッシュルーム+ハーブ類をいれて炒める。

スパゲティスクワッシュ

玉ねぎにしっかりとひが通ったところで、ざく切りにしたトマトを加えて炒める。トマトの水分がほぼなくなるまで炒めましょう。

スクワッシュが柔らかくなったら、オーブンから取り出して少し冷まし、スプーンなりフォークなりで中身をすくい出す。繊維が麺のようになっています♪「スパゲティスクワッシュ」と呼ばれる理由がわかるでしょ?

スパゲティスクワッシュ

今回のは「当たり」だったみたい。このまま食べても甘みがあって美味しい。

このスクワッシュと、炒めたマッシュルームなどの野菜と、リコタチーズ+モッツァレラ+パン粉を全部混ぜる。

スパゲティスクワッシュ

今回は、家で焼いたパンを使って細かなパン粉を作った。スーパーで売っているコチラの細かいパン粉は、どうも古いパンの味がして、それが料理に移るのです。自分で作るパン粉を使ったほうが断然おいしいよ。

混ぜた材料を内側にバターを塗ったキャセロール用のポットなどにいれ、パルメザンチーズを上にたっぷりふりかける(私はパルメザンは省きました)。で、蓋をせず、190度のオーブンにいれて40分。

出来上がり〜☆

スパゲティスクワッシュ

全部の材料に既に火が通っているわけだけど、オーブンで焼くことでチーズがとけますよん♪

とっても素朴なスクワッシュが主役のキャセロール。繊維質たっぷりでお腹にもたれない。ふんわりとした甘みがあり優しい美味しさです。ベジな西洋風おじや(?)といったところでしょうか。このキャセロールを作るときは、一日目はこれだけ!の夕食。二日目は残りと一緒に少しお肉か魚を食べたりします。プラス、お弁当にももっていけるし♪ エコノミカル。

スパゲティスクワッシュ

 *嬉しいニュース*

カナダの作家、アリス・マンローがノーベル文学賞を受賞したねっ!「master of the contemporary short story」と言われている彼女の短編小説は、いくつかは日本語にも訳されているよ(→☆参考までに)。私はまだ2冊しか読んだことがないけれど、女性の視点から描かれている心の描写がとても新鮮です。
I want the reader to feel something is astonishing. Not the ‘what happens,’ but the way everything happens. (by Alice Munro)

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