秋色Gusとかぼちゃのニョッキ

朝晩ずいぶん涼しくなり、夜なんてパジャマTシャツの上にフリースを着ちゃってますよ、もう。今日、日本の家族とスカイプをしてそんな話をしたら「うそーっ!!」ってびっくりしていた。あっちはまだ日中28,29度だったりするらしく、それでもずいぶん涼しくなって食欲が出てきたって言っていた。

気温が下がり、光が柔らかくなり、重ね着をしてスカーフを巻くこの時期がくると、気持ちがとても敏感になる様に思う。「秋になると物思いに耽る、センチメンタルになる」ってよく聞くけれど、お日さまがさんさんと照っていた夏には感じなかったことを感じ始めたり、頭ではなくて肌から浸透して心にじわっと染みこんでいくような、そんな感じがする。不思議。

気持ちのいい秋の午後、庭でごろごろするGus。

背筋も手足も伸ばしてフガフガ鼻を鳴らしながら回る。

まだまとまった雨の降る季節ではなく、枯葉はみなパリパリなので、ゴロゴロした後起き上がるとあごひげに枯れ葉がひっかかっていることがよくある。↓↓

のどかだな。

恵まれているよなぁ。こんなふうにゴロゴロしながら土曜の午後を過ごせること、ありがたいな。

今日は午前中はスタッフトレーニングで出勤だった。トレーニングといっても、堅苦しいものではない。9月から新しく加わった学生スタッフや他のパートの子たちみんなと顔を合わせて、いくつかのトピックをカバーするというもの。簡単な朝ごはん(マフィンとコーヒー)とお昼ごはんが出る。和気あいあいとしていて若い学生さんスタッフはみんないい子たち。「若いっていいな〜」ってしみじみしちゃっている自分も、これは「秋だからだな」と思う。そう、色んな事に「しみじみしちゃう」のが秋なのかも!

そして、涼しくなってくると(+天気が悪くなってくると)粉いじりをしようかな(したいかな)という気分にもなる。ローストしておいたかぼちゃでニョッキを作った。

今夜はニョッキと庭のトマト。我が家の夕食はシンプルです。

お肉を食べたくない日はこういう食事が嬉しい。そうだ、そうだ、まだ、お家アイスバーを作ってるよー!

写真がいっぱいになったので、最近一番ヒットだったアイスバーはまた明日紹介することにしよう。

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かぼちゃで pumpkin curry soup

忘れる前に書き留めておこう! めっちゃ美味しかったからー!

雨が降ってずいぶんひんやりとした昨日、何か温かいものが食べたくて、家にあったかぼちゃでスープを作ることにした。パンプキンスープでレシピを検索してみたら、pumpkin curry soup が目に入り、そっちのほうがただのパンプキンスープよりも美味しそうだな、と、適当にレシピを一つ選んでみた。これが、とってもとっても美味しかった!!相方もすごい美味しいといって、二晩続けて食べて「明日もこれでもいい」って言っていた(マジで?)。スパイスが効いているので、ただのかぼちゃのスープよりもちょっとピリッとしてます。今日はこのスープとトマトをはさんだグリルドチーズサンドだったよ〜(簡単な夜だこと)。

Pumpkin Curry Soup

材料(1C=250CC):

  • 小さめの玉ねぎ 1個(細かく刻む)
  • ニンニク 一片(細かく刻む)
  • しょうが 擦ったものを小さじ2(または粉の生姜を小さじ1)
  • カレー粉 小さじ2
  • シナモン 小さじ11//2
  • ナツメグ 小さじ1
  • クローブ(粉) 小さじ半
  • 塩、こしょう、少々
  • かぼちゃ 3カップ分(一つを4等分してオーブンでローストしておいた)
  • ブラウンシュガー 大さじ2〜3(かぼちゃの甘さによる)
  • ベジタブルストック(またはチキンストック) 4カップ
  • ココナッツミルク(415cc 缶入り)ー今回はナシ
  1. 180度のオーブンでかぼちゃを40分ほどローストし、冷めたらスプーンでかぼちゃをすくいだしておく。ローストするとべちょべちょしないので、私はいつもオーブンでローストしまーす。
  2. 大さじ2のオリーブオイルを温め、みじん切りにした玉ねぎを4〜5分、柔らかくなるまで炒める。その中に刻んだニンニクとしょうがを加え、香りが出るまで炒める(約1分)。カレー粉、シナモン、ナツメグ、クローブを加え、塩コショウをする。
  3. かぼちゃとブラウンシュガーを加え、そこにベジタブルストック(チキンストックでもいい)を加えて一度沸騰させる。その後火を弱め、スープが少しとろりとするまで15分ほど煮込む。
  4. 粗熱をとってスープをブレンダーにかけてなめらかにする。具の食感を楽しみたければそのままでも良し。ブレンダーに欠けたものをまたお鍋にもどす。
  5. ここでココナッツミルクを加えてスープの濃さを調節する(家になかったので省いた)

簡単でしょ? 時間のあるときにかぼちゃをオーブンでローストしておけば、後は材料をささーっと炒めてしまえばいいだけ! 本当においしいので、かぼちゃの季節に是非お試しあれ〜♪

雨上がり。青い空がもどってきた♪

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Kabocha でかぼちゃのニョッキ

ここ2年程、スクワッシュ(Squash) が美味しい季節になると、かぼちゃのニョッキにトライしています。お料理上手なブロガーさんたちのところで見かけた、オレンジ色でむちょむちょしたニョッキにインスピレーションをもらったのがきっかけ。

カナダで、見かけがかぼちゃに似ているスクワッシュというと、バターキャップスクワッシュ(buttercap squash)。かぼちゃに色がとても似ているというと、バターナッツスクワッシュ(butternut squash)。どちらで試しても、日本のかぼちゃよりも水分が多く、ホクホクしていないので、どうしてもべっちょりとしてしまう。私の以前作ったかぼちゃのニョッキ(→☆)、一度目は散々だったっけ。

ところが、先日、普通のスーパーで「Kabocha」を見つけたー♪ ニョッキを作ろ〜!と、買ってきて早速オーブンでローストしたよん。

かぼちゃのニョッキ

↑↑は、フォークがぷすっとささるくらいまでローストした「Kabocha Squash」。このままで味見したところ、確かに他のスクワッシュよりも甘みがあって、べっちょりとはしていない☆ 日本のかぼちゃは、もっとホクホクしているかな。

これをスプーンですくい出して、マッシャーでつぶし、卵1個分の黄身とお塩少々。小麦粉を1C弱。でも、この量の粉だけでは、かなりベチョベチョで、扱える状態じゃなかったので、なんとか丸めて棒状に伸ばせる程度になるまで粉を足しました。

かぼちゃのニョッキ

伸ばしたものを適当にプツプツと切りましたが。。。やっぱり、あまりきれいな形に出来上がらないな。これでもずいぶん柔らかかったので、切るときに「押しつぶされちゃう」のでした。かといって、あんまりにも粉が多くなって粉っぽいニョッキになるのも嫌だったので、Looksは妥協。

かぼちゃのニョッキ

ここまでを週末にすませておいて、クッキーシートに並べて冷凍し、ジップロックにいれて保存した。かぼちゃ一個で、私たち二人の夕食3回分くらいのニョッキができたよ。

かぼちゃのニョッキ

庭のセージ。大きな葉っぱは硬くなってしまっていたので、小さいものだけを使いました。セージの葉っぱは模様がきれいで好き。

かぼちゃのニョッキ

お湯でゆがいて、浮かんできたらおっけー。ほ〜らほ〜ら、この色がたまらんでしょう?

ニョッキをゆがいている間に、バターを温め、ゆっくりとセージをいためて香りをだします〜。バターを焦がさないように、今回は気をつけた。

茹で上がったニョッキを、セージバターソースにいれて、塩コショウとパルメジャーノ・レッジャーノをまぶして。。。

でっきあっがり〜☆

かぼちゃのニョッキ

ほんのりとしたかぼちゃの甘味がGood!むっちょり感も良し。

ローストしたチキンと一緒に食べたよ。パスタでもなく、ご飯でもポテトでもなく、色合いもきれいで美味しかった〜。これ、美味しいソーセージやポークディッシュにも合いそうだね♪

ごっちそうさま〜。

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