ズッキーニのラザニア

今朝も大学近くは霧に包まれていた。

秋だなぁ。

朝活」として「モーニングページ」を始めたのはもう3年前のこと。最初は随分頑張ってとにかく3ページを埋めることに必死になってたけれど、今はモレスキンノートの半ページだけだったり、一ページだけだったり、週末書けなかったりすることもある。それでもまぁ、朝起きて目は半分閉じたままぼぅ〜っとしながらも書いている。まったくくだらないことばかりなので、一体何の意味があるのだろうと何度思ったことか。でも、書いている。ペンを持って字を書くという小さな作業がちょっと気持ちいいのです。ただそれだけかも。。。 でもね、1年前、2年前のノートをめくってみると、夏から秋に変わるこの時期、気持ちが停滞し、すっかり秋が訪れる頃にはうい〜んとまた自分の中の何かが動き出す、というパターンがあるということに気づいた!

気持ちも季節の流れに合わせて波があり、食欲も嗜好も同じく(笑)

あったかいものが食べたくなってきた〜。で、パスタの代わりにズッキーニを使うラザニアを試してみたよ〜。レシピは相方が見つけてきたもの。見つけてわざわざ私に送ってきたんだから、さぞかし食べたいのだろうと思い、「今日はあのズッキーニのラザニアにするよ〜」と言うと、「え?ふぅーん。。。そうなの?あれ、だけ??」と。全然食べたそうじゃないやんっ。でも、リコッタチーズも買ってしまったので作った。

ズッキーニのラザニア

材料:

  • トマトソース(800gのトマト水煮かトマトをにんにくで香りづけしたオリーブオイルの中に入れて煮詰めてバジルを入れただけのシンプルなもの)
  • ズッキーニ 大3本
  • 塩コショウ
  • リコッタチーズ 1.5 Cup
  • パルメジャーノ(おろしたの) 1C
  • 全卵 1個+黄身1個分
  • ナツメグ少々
  • 刻んだパセリ 大さじ2
  • バジル 20枚程

オーブンは220度。ズッキーニの端を切り落とす。5mmほどの厚さにスライスする。刷毛でオリーブオイルをぬり、ベーキングシートの上に並べ、塩コショウを少し。オーブンで12〜15分、少し柔らかくなるまで焼く。オーブンから取り出して冷ます。

オーブンを205度に下げる。

ボールにリコッタチーズとパルメジャーノの3/4 Cのみ、全卵と黄身を各一個分、ナツメグ、パセリ、塩コショウを少々いれてよく混ぜる。このミックスしたものを焼いたズッキーニの上にのせる。

ベーキングディッシュにトマトソースをひく。その上にズッキーニ+チーズミックスを並べる。トマトソースをひく、ズッキーニ。。。と繰り返す。最後はトマトソースで終えて、1/4 Cのパルメジャーノをふりかける。バジルも。

オーブンに入れて20〜25分焼く!

ほ〜らほ〜ら☆ 見た感じふつうのラザニアっぽい?

まぁ、野菜の重ね焼きだよねぇ〜。きっとおナスなんかで作ってもオッケーなんだろな。サッパリとしていて、ズッキーニとトマトの甘さが味わえて美味しかったよ〜。ただ、次に作るときはもう少しトマトソースを多めに硬めに(?)作りたいなと思った。ズッキーニからも水分が出るので、ソースがゆるすぎるとべちょべちょする。私はそれでも良かったけど、きっとベチョベチョ嫌だという人もいると思う(我が家には一人)。

オーブン料理が嬉しい季節がやって来た。

*おまけ:ぬか漬けリポート(?)

こないだ作ったぬか床は健在!っぽいよ〜。でも、こっちの皮の硬いフィールドキューカンバーを漬けてみたら、まずかったっ。皮がとにかく硬くって、ちょっと酸味がはいった気がする。でも、同じぬか床にラディッシュを漬けてみたらとっても美味しかった。

ぬか床もメンテが必要なのかなぁ。まだ大丈夫かなぁ。ラディッシュが安いのでどんどん漬けちゃおう♪

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8月始めの畑日記

お日様戻ってきた〜♪ 記録のために畑模様を。只今こんな風。

8月初めの畑

ズッキーニとインゲンが順々に採れる時期。今年はあちこちに時期をずらして(2週間ほど)種をまいたので、長い期間少しずつ食べれるかな。8月半ばになったら、少し葉っぱものの種をまく予定。

ゴロゴロごきげんの一匹。

Gus

ボールの上に寝転がってゴロゴロして、マッサージ効果を狙っているっぽい。

ズッキーニの実の中には、大きくならずに腐ってしまうものが幾つかあった。たぶん、きちんと受粉されずに実が育ち始めたからだと思う。ここ数週間は調子がいい。ミツバチたちにはもう少し頑張ってもらわないと。

8月初めの畑

いんげん豆も、一日に2人で食べるのにちょうどいいくらいの量が採れる。

8月初めの畑

ただ、いくつかのインゲンの株では、葉っぱが黄色くなってしまっている。なんでだろう。土の栄養バランスのせいかな。

ゆ〜〜っくりと大きくなり、ゆ〜〜っくりと色づいていくトマトたち。頑張れ!

8月初めの畑

↓↓の二つのトマトは、畑男のジョーさんから譲ってもらったヘリテージトマト。右はチェロキーパープルっていう種類なので、熟れると黒っぽい紫色になるはず。左は名前忘れてしまった… 私のげんこつくらいの大きさに育ってるよー。ビーフィーなトマトだ。

8月初めの畑

↓はヘリテージのプチトマト。直径2cmくらいです。お弁当用にちょうどいい☆

8月初めの畑

そして。今年初トライのQちゃんたちはというと。。。

おいしょっ!

8月初めの畑

頑張ってる! でも、このキュウリ、皮にイガイガが付いているタイプで、このイガイガが結構痛い。どれ位まで大きくなったら食べごろなのかもよく分からない。私たちはズッキーニもインゲンも、小さめで収穫して食べるのが好きで、この間、キュウリも小さめでもぎとって食べてみたら苦かったよー。なので、もう少しぶら下げておくことにした。

Gusちん。

Gus

すんごい笑ってる。。。「インゲンちょーだいスマイル」。。。かな。

今年はね、野菜と花の種を少しずつ集めてるヨ。桃色ポピーは春先から夏にかけて、とってもきれいに花を咲かせて頑張ってくれたので。鹿にも食べられないし、ミツバチたちが大喜びする花だったもん☆ たくさん種が集まったらブログを通しておすそ分けできるかなぁ、と思って。小さな種のお店とか開けたら楽しそう〜。

poppy seeds

で。ふと思った。ポピーの種なんだから、ポピーシード。クッキーなんかのベーキングに使うあのポピーシードと一緒?

庭の奥のブラックベリーも少し集めて。とっても乾燥しているコーナーに育っていて、雑草扱いのブラックベリーには水もあげないので、小粒なものばかり。少しずつ集めてあと一回くらいジャム作りができるといいな。

8月初めの畑

さてと、また月曜日がやってくる。だんだんと9月に近づくにしたがって、そわそわとしてしまう。こちらの9月は日本の4月と同じで学校では年度初め。クレイジーです。今のうちに穏やかなキャンパス生活を十分に楽しんでおこう!

良い一週間を!

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お日さまさんさん・7月半ばの野菜たち

また暑さが戻ってきたビクトリア☆ 日が高く登ってからは、年寄りヘーゼルナッツの木陰でせっせとナッツの殻をかき集めた。そう、我家の庭のヘーゼルナッツの木は、この時期リスたちの大衆食堂になる。ものすごい勢いで食べまくっている。後ろ足で枝にぶら下がって、宙ぶらりんの状態でナッツをかき集めたり。。。

ナッツの食べかす

彼らの食べかすをかき集めるのが私の仕事。。。面白いのは、リスたちも朝と夕方の涼しい頃合いに食事をするってこと。しっかり朝ご飯食べて、気温が上がる日中はどこぞの木陰で昼寝でもしているのかな、と、想像すると可愛らしい。

7月も後半。早いなぁ。8月に入ったらほんのりと秋を感じ始める日も出てくるもんなぁ。そう思うと短い夏、暑くても(といっても、28度くらいかな)外に出てお日様浴びておこう!

トマトたちも今年は元気。今のところ去年初めて経験した「尻腐れ病」も出ていない。今年は苗を植える前にエプソムソルトを土に混ぜておいたんだけど、効果ありかな?

7月半ばの野菜

左は名前忘れてしまった。。。ヘリテージのミニトマト。右はチェロキーパープルっていうので、紫がかった色になる(はず)。

↓↓ トマトソース用のヘリテージトマトと、イタリアンスタリオン(だったはず)…

7月半ばの野菜

トマトの成長に合わせて適当に支柱をたてている。今年は茎がしっかりとしていてワイルドに育っているので、あまり神経質に支柱で支えてあげる必要もなさそう。早く赤くならないかなー。

働き者のみつばちたち。朝はやくから薄暗くなるまで一生懸命。野菜の花の受粉もおまかせです。ありがとねー。

7月半ばの野菜

↑↑ ズッキーニ、第一号!ロマネスコなのに、表面ツルツル。なんでだろ。ズッキーニは実がつくとあっという間に大きくなるので、20cmくらいの小さいうちに収穫して食べちゃう。むふふ。

で、ニンニクも全部引っこ抜いたよ。今年は25個くらいかな。大きさもまちまち。日陰で乾燥させます。

7月半ばの野菜

何でもありのエリアの土をかえしていたらイモが出てきた。掘り忘れたものだね〜。採りたてのお野菜って、ツヤツヤで皮もぱっつんぱっつんで、このまま洗ってかぶりつきたくなる。

7月半ばの野菜

こんなにカラカラに乾燥して暑くても、たんぽぽだけは元気に咲いてわたぼうしをつけている。これではイカン!と、花の部分を全部むしりとってゴミ袋に集めました。たんぽぽの花はコンポストなどにいれてしまうと、根っこも何もなくてもそこでしっかりと綿毛になって、水もあたえないのに何故か芽を出してしまうから。

7月半ばの野菜

G:あついですよ〜。およぎにいきたいな〜。

週末グラノラ

シナモンをたっぷりきかせて。メープルシロップのかわりにはちみつとモラッセスを使って、今週分のグラノラ。蜂蜜でくっついて大きめのカタマリになっているのもあり。おやつに持っていけそうだ♪

先週一週間、相方の旧友が遊びに来ていたので、久々に静かでゆったりとした週末だった。あ!今日、ひとつカワイイ生き物に遭遇した!海岸を散歩していると、カワウソ(?Sea Otter)のお母さんと子どもたち4匹が連なって歩いてた〜♪ お母さんは濃い茶色をしていたけど、子どもたちは黒に近い色で体長50cmくらいかな。ふわふわでかわいかったな〜。

日本各地で起きている安保法案に対する抗議運動、応援しています。高校生や大学生などの若い人たちが、勇気を出して自ら声を上げている姿にエールを送りたいです。「しばらくしたらこの抗議熱も風化するだろう」と思っている政治家たちもあり。負けないで欲しい。フォローさせてもらっているトロント在住のkitsuneさんが、「遠くからでもできることはある!」と、いくつかのリンクをわかりやすくまとめてくださってます→☆

写真の上でクリックすると写真が大きくなります。写真の外側でもう一度クリックすると閉じます。試してみてね☆

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庭でしあわせを感じるとき

お題そのまんま。もうちょっとヒネろうよ、っていつも思う。

9月1日。Labour Dayで祝日です。今日は朝からお天気もよくて、3連休も最後の日だったので、朝は9時ころから庭に出た。お日様を浴びていたくて。少しずつ、庭の冬支度をしようと、3時間ほどあれこれやっていた。

一つはハーブベッドの整理。伸びたいちごのツルを短くし、花も咲き終わって枯れてきているオレガノやパセリを切り、雑草抜き。その後しっかりと水をあげました。

sep1garden1

いちごの葉っぱも紅葉するんよね。ツルも赤く染まる。この春も、ダンゴムシと鳥との戦いが大変だった。来年、どうしようかなぁ。苺は広がるし、場所もとるし、うーん、諦めようかなぁ、と悩んでいる。

日向にいるとぽかぽかと温かく、サクサクと土を返していると気持ちがいい。私がそうして庭いじりをしていると、必ずすぐ側に寄ってくるGus。

ボーダーテリア

種を巻いていると、そっと足元にもたれかかってきたり。私が返したばかりのひんやりとした土の上にベロンと寝そべったり。目の前にボールを落としてみたり。ボーダーテリアって、こうして必ず人の近くにいる。Good companion dog。そんなGusの存在がかわいくて、こうやって目が合うと、なんとも幸せだなぁと思う。

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終わりかけのボリジの花を念入りにチェックするミツバチ。夏の一番暑い時期には、ミツバチの数が減ったように思う。活動しなくなるのかな。最近になってまた庭のあちこちでミツバチたちが働いているのを見かけるようになった。

変な形のロマネスコ。コレ(↓)は、突然思い立ったように、まっすぐひょろっと伸びてきた。柔らかな花が美味しそうです(食べないけど)。

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平日はこの時間は家にいないので、野菜たちがこんな風に光を浴びているのを見ることができない。悪戦苦闘してようやく実をつけて色づいてきたトマトたちも、朝の光の中できらきらです。

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あとどれくらいこんな風に気持ちのいい日が続くかな。日中は21度くらいまであがったけれど、朝晩はずいぶん冷える。トマトにはしっかりとビニールを被せなきゃいけない季節です。

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グースベリーの影にかくれてしまっているズッキーニ。今更植え替えなんてできないので、そのまんま。かわいそうに、お日様を求めて花も葉っぱも背丈を伸ばすのに大変そう。ま、頑張っておくれ。

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今日はハーブベッドにマルチをかぶせるところまでできたので満足♪ ラベンダーの花も終わったので、バッサリと花と茎の部分だけを刈り込んだ。古いラベンダーの株は、木化してしていて、刈り込み過ぎると翌年は花を咲かせないことになりそうなので程々に。ハーブって、木化してしまうほど古くなると、上の部分だけに葉っぱと花を付ける。下の部分は枯れたようになっているけれど、もうこれはどうしようもないのかな。

sep1garden8

さてと、明日は新学期の一日目!気合入れて頑張ろ〜。

*おまけ:ミニトマトを食べるGus

ぶれぶれなんだけどー。

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