5月の始まりとミルクケフィアを作ってみるの巻

  

今朝の海。

may 1st

5月1日。4月は桜も咲いて春の色に溢れるのだけれど、妙にそわそわとする月。5月が訪れると少しほっとする。日本はゴールデンウィークのまっただ中なんだね〜。今日思い出した。

チューリップや桜が4月の花なら、私にとって「ヌッカローズ」は5月を代表する花。

may 1st

5月から7月くらいまで海岸沿いや散歩道の脇で涼しげに咲く。透明感のある爽やかな香りがするヨ。

さてっ。

Kefir(ケフィア)って知っていますか? こちらではMilk Kefir (ケフィア牛乳)はスーパーに普通に並ぶようになったよ。飲んでみると正に「飲むヨーグルト」みたい。ヨーグルトの味なんだけど牛乳のようにさらりとしている。このケフィアのスターター(ケフィアグレイン)を手に入れたっ。嬉しい〜♪

ケフィアもヨーグルトもどちらも発酵させた牛乳。大きな違いを上げると:

  • ケフィアは複数の乳酸菌と酵母の複合発酵;ヨーグルトは少数の乳酸菌のみの単独発酵
  • ケフィアの乳酸菌は腸に達し住み着く;ヨーグルトの乳酸菌は腸まで達しない

画像は「やずや」より

画像は「やずや」より

↑↑の図がとても分かりやすい。画像はココからお借りしました。ケフィアについての説明もわかりやすいです→☆

スーパーで売っているケフィア牛乳ってヨーグルトや牛乳に比べると高い。一リットルが550円くらいする。一日に大さじ1〜2で、十分な乳酸菌を摂取できるらしい。私がケフィアに興味をもったきっかけは、ケフィアの持ついくつかの効果が気になったから。

ケフィアの効果・効能

  • 乳糖不耐症のひとでもケフィア牛乳ならお腹ゴロゴロにならない
  • 花粉症がましになる
  • 豆乳では補いきれないカルシウムやマグネシウムが十分に含まれている
  • ビタミンB12, B1,アミノ酸やミネラルを豊富に含み、気分を高める
  • 免疫力の向上
  • 消化機能の促進
  • コレステロールの低下
  • 関節炎やリュウマチの痛みを和らげる
  • 血糖値を促す

そもそものきっかけは今年の花粉症の酷さと、ファミリードクターに「アジア人は骨粗しょう症になりやすいから、しっかりとカルシウムをとってくださいね」って言われたこと。やや乳糖不耐症のケがあって、牛乳は飲めないので豆乳を飲んでいるんだけど、豆乳に含まれているカルシウムって微々たるものらしい。

でね、ネットでケフィアグレインを譲ってくれる人を探してみた。ネットで取り寄せることもできるけれど、できればローカルの人から手に入れたくて。で、大学の近くにすむソフトウェアディベロッパーさんから$10でゲット。わーい☆

ケフィアグレイン

とてもフレンドリーな男の子で、明らかに筋トレをしているっぽい体格をしていた。「僕はコレを一日に1リットル飲むんだ。スーパーで買っていたら、一月に2万円ほどケフィアミルクにかかることになるからね〜。だから自分で育ててる。」んだって。スターターはコッテージチーズみたいヨ(↑↑)。

250ccの牛乳に小さじ1程度のケフィアグレイン。きれいな瓶にいれてサラシかペーパータオルをかぶせ、24時間常温に放置。それだけ。

ヨーグルトよりもずっと簡単に作れます。男の子の話では、ケフィアグレインをたくさん入れすぎたり、長い時間放置し過ぎると、酵母と乳酸菌が働き過ぎて強すぎるケフィアミルクになる、らしいです。それを飲むと、少し気分が悪くなったりするんだって。なので、自分にあったケフィアミルクのバランスを見つけるのに少し時間がかかるかも、って言っていた。

ケフィアミルク

明日の朝、チェックしてみまーす。できてるかな〜。

出来上がったケフィアミルクは、スムージーにいれたりシナモンを加えたり、グラノラにかけたり、ヨーグルトや牛乳と同じように使えるよ♪

あ、ちなみに、私は「ケフィアグレイン」を使ってケフィアミルクに挑戦しているけれど、粉末状のスターターもあるみたい。牛乳に混ぜるだけで便利。でも、粉末状のは繰り返し使うことはできないよ。グレインは出来上がったら濾して、ケフィアミルクだけを飲んで、グレインを再利用して次のバッチを作ることができます。

参考:粉末状ケフィアスターター

また飲んでみた感想をリポートしまーす。

楽しい週末・連休を!!

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colors in the April garden

  

ライラック

今年は10個以上も花房をつけてくれたライラック。嬉しいな〜。

30cmくらいの苗を買ってきて、それから2〜3年は一つしか花房をつけなかった。一つだよ。そして、毎年、一つずつ増えて、去年は5〜6つだった。今年は一気に増えたのです。ライラックというと、とても香りが強い花っていうイメージが会ったんだけど、我が家のは鼻をこすりつけてきゅーんと吸い込んでようやく「あぁ、ライラックね」という程度。何故かなぁ。ま、あと数年したら余裕も出てきて香りも強くなるのかな。どうでしょう。

朝晩、まだまだ冷えるので、葉っぱ野菜だけが少しずつ大きくなっている。レタスと小松菜は、ようやく食卓に並ぶようになった。頑張れ頑張れ。

レタスと小松菜

小松菜はこれくらいの頃が柔らかくて美味しいね♪ 芽引きをしてぐーんと大きくなると緑の味も濃くなるし葉っぱもやや硬くなってくるもんね。

5年ほど前に義姉さんからいただいたツツジ(だよね?)。植えたところが悪かったのか、翌年は葉っぱを全て落として悲しい姿になりました。植木たちの生命力を信じて、私のレスキュー花壇に移動させてから今年で3年かな。ようやく花を咲かせたよ!

つつじ

葉っぱの状態はまだまだ悪く、枝の広がりもさびしいんだけど、こんなにきれいな花を咲かせた〜。ツツジ系の植木って、世話がとっても難しい。うちの庭と相性が良くないのか、いつも苦戦する。コツがあるのかなー。

庭の倒れかけているフェンス沿いに咲くポピーの一種? 違うかな。勝手に咲いて勝手に広がっている。ツボミの頃は頭を垂れているのに、花を開かせるときにはしっかりと頭をあげるんよね。

ポピー

さて。すぅっとフェンスを超えてこちらに伸びているお隣さんの山吹。ヤングさんに教えていただいた「ハイキー」(露出オーバー気味、ISOも上げ気味?)で試してみた。

山吹

枝がゆらゆら揺れて、上手くフォーカスできなかったんだけど、「ハイキー」ってこういう感じなのかなぁと楽しくなった。人物をこういう感じで撮ったらどうなるんだろう。ネット上で色んな人の写真を見せてもらい、自分は一体どういうタッチのものが好きなんだろう、と未だに思案中。上手にハイキーで撮られたものも好きだと思うこともあるし、アンダーできゅっとしまった感じなのも好きだし。

Gus

Gusは散歩の時だけはカラーフリー。今日は少し外したすきにひっかいてしまって、ほっぺた真っ赤っか。早朝、私の枕元に来て「かゆいよー、からーとってよぅ」とぴーぴー泣くし。。。お陰で私は寝不足です。地元新聞でも「ワンコの季節的なアレルギー」について書いてあった。虫刺されから炎症を起こしたり、冬の分厚いコート(毛)がじめじめして肌が蒸れたりするんだって。今年は特にひどいみたいです。

さてと。今からストレッチをして早く寝よう〜っと。

 

*Doodle Marathon:春の鳥を見つめる

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かわいい夫婦。

  

昼休みのこと。

坂を登ったところで、私の前を歩くかわいらしい夫婦。

duck couple

奥様の方がすたすたと前を歩き、旦那様が道草(←文字通り「道草」)食っていた。

思わず顔がほころんだ。

ゆったりと、気持ちのいい週末を♪

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enjoy the sunshine-time

  

小雨がぱらついたり、晴れたり、曇ったり。風はまだとても冷たくて、しっかりと重ね着。少しずつ野菜の種を撒き始めたので、地面がしめる程度の雨は有り難いんだけど、気温がもう少し上がらないと発芽しないものも多いのかな。春が来て日が長くなってくると、気持ちが焦って「早く庭がわさわさと茂らないかな〜」って思ってしまう。毎年同じことをしているのに、同じように「早く大きくなれ〜!」って。出たばかりの小さな双葉にエールを送る。ぼちぼちですね。

散歩

お日様が出たので、Gusを連れて昼の散歩へ。セイヨウトチノキも日に日に若葉を茂らせている。この新しい緑色がとってもきれい。

海岸沿いを歩いていると、分厚い雲がお日様を遮ってしまい、風がびゅうびゅ吹き出して慌ててジャケットのジッパーを顎まであげた。さむぅ〜。

散歩

海に面したこの辺りは、風のせいで地面はからから。なのに、春の花が元気に咲いている。野生のスイートピーみたいな花も見かけたよ。

そうそう。全く話は変わるのですが、私は土曜の朝早くにスーパーに行って、一週間分の食料を買う。といっても二人分なので大したことはないんだけど、土曜の朝はすいていて良い。今朝、レジにいたおばさんは、土曜の朝だというのにとってもハイパーだった。「探していたものはちゃんと見つかった? あ、ショッピングバッグを持参なのねっ、いいのよっ、私が詰めてあげるからっ。バッグにどれだけ上手に詰められるかっていうのにもコツがあるのよ!ほらっ、見ててよ!」と。。。

そして、最後の品をバッグに詰めてくれたあと、

オーキードーキー!アーティーチョ~キー!」って。

おばさん、めちゃめちゃげんきやな。。。 シメの「アーティーチョーキー」に何かを吸い取られた気分だった。 ま、暗い顔した人よりは飛ばし過ぎのおばさんの方が楽しくてよいかな。

散歩道で大好きなクラブアップルの花を見っけ。かわいい〜。

散歩

そしてもう一つ。Gusと茂みの中の道を歩いていると、淡い紫色のブルーベルを見つけた。この時期、雑草のようにワシワシと咲いているブルーベルは青い紫色なんだけど、一箇所だけは桃色のような紫色だった(↓)。向こう側が普通のブルーベル。手前の紫色のはカマス。

散歩ブルーベルって、花壇や庭ではなくて、こうして野原に咲くのが一番しっくりと来ると思う。

家に戻ってせっせとたんぽぽを抜きました。たんぽぽって、ひっこ抜いてそのまま置いておくと、そこで種を生成して綿毛になる! なんという生命力。なので、今日は根っこから引っこ抜けなかったたんぽぽの花を摘み取って、全てゴミ袋にいれてポイ。

ブロッコリーが頑張っております(↓↓)

ブロッコリの双葉

ほうれん草は全部発芽したというのに、本葉を出したところで何かに食べられて悲しいことになっている。多分。。。ダンゴムシの仕業でしょう。ふむ。

冬を越したケールはずいぶん大きくなり、花を咲かせている。小さな蕾もいっぱいついているので、ツボミばかりを集めて炒めてみよう!と、嬉しくなって集めていたところ。。。

指先を見て、ぎょっとした。ちっちゃいちっちゃいアブラムシがいっぱい〜〜〜!!! 見えますか? ↓↓

ケール

紫色のケールの茎と同じような色なのでしばらく気付かなかったのですね。余りにもビックリして、摘み取ったものを全部落としてしまった。こういうちっちゃいつぶつぶ。。。ビジュアル的にだめ。

少し気温が上がってくると、この色のアブラムシが突然現れるみたい。よくよく見ると、茎にもいっぱい付いている部分があったので、食べられる葉っぱを全部収穫して全部引っこ抜いた。さよ~なら~。

そして。Gus。居眠ってます。 こういうとき、実年齢がでますネ。すんごいおっさん。

いねむりGus

G:まくらがほしいです。

こうして、すこ〜し庭時間を楽しめるようになると、週末がますます楽しみになる♪ 明日も晴れるかな〜。晴れたら芝刈りだ!

*お知らせ:写真の上でクリックすると写真が大きくなります。写真の外側でもう一度クリックすると閉じます。試してみてね☆

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曇天・土曜の散歩より

  

温かくなったかと思うと、今日みたいにぶるっと縮こまってしまう寒さがもどってきたり、しとしとしたり。春のお天気は安定しないネ。

ほっぺのかさぶたがずいぶん良くなってきて、気を許して私がエリザベス・カラーを外してあげたすきに引っかいてしまったGus。はずした私が悪いのに、「搔いたらあかんってゆうたやーん!!」とGusを責めてしまった。かわいそうなことをしたと思い、近くで気をつけて見ながらならカラーなしで散歩も大丈夫かな、と。10日ぶりに丘の上までフリーウォークに連れて行ってあげた。

散歩

しばらくこなかった間に、この小道もずいぶん緑色になっていた。新緑の緑がみずみずしい。

fawn lily

fawn lily やネイティブの花「カマス」が元気に咲くのはこの時期のみ。空は曇っていても、足元は明るいのが嬉しい。

エリザベス・カラーなしだと、鼻をすり寄せて匂いをかげる。とてもじっくりと「かおり」を分析(?)しているような表情です。

Gus

10日間、カラーをつけていて、大好きなボール投げもできずストレスもたまっていたみたい。情けない顔をみていると可哀想になって、相方も私もついつい「クッキーでも食べるかい?」と、食べ物で癒やそうとしていた。そのせいで、確実に太った模様… ごめんよ、Gus。

今日は海も空も冷たそう。

海

それにしても今年はアレルギーがひどいなー。時々、アレルギーのクシャミとかゆみどめの薬を飲むので、肌も乾燥する。耳の中まで乾燥して痒い。…ということをファミリードクターにこの間話したら、「オリーブオイルに綿棒の先を少しひたして、耳の奥にオイルをぬるといいよ」だって。お風呂あがりなどに耳掃除などをしすぎると、かえって乾燥してよくないんだって。ということなので、先日紹介したホホバオイルを耳の中にぬってます。少しましかな〜。

Gus

10日ぶりにボール投げをして走り回って、すんごい嬉しそうなGus。このあとぐっすり昼寝もしていた。適度な運動と質の良い睡眠は、犬にとっても必須です。

↓↓は何の花かな。リンゴかなー。丘の上に咲いていた。風でゆらゆらして上手く撮れなかったんだけど、ツボミは桃色がかっていてとてもかわいらしい。

spring flower

そう。先日ちらっと話した「自律神経を整えるための方法」の3つのこと。一日の終わりに「反省、嬉しかったこと、目標」を書き出すのをやっているのですが。昨日の3つをみて唸ってしまった。

  1. 甘いモノを食べ過ぎた
  2. イースター仕様のカップケーキがおいしかった
  3. 甘いモノを減らす

こんなのでいいのだろうか。。。めちゃくちゃレベル低いな、ワタシ。うーーーむ。と。ま、続けていたらもうちょっとマシになるかな。

庭

庭のチューリップが、ようやく色づき始めたよっ! 春だね〜♪

写真の上でクリックすると写真が大きくなります。

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Sea Soil が来たっ!

  

今日は温かかった〜! 野良仕事日よりっ。相方は一日中家の中で大部屋のプロジェクト。今日はマスキングテープをはって、窓の周りの木枠とベースボード、暖炉の周りを塗っていた。

私とGusはずっと外! やっほー!

野良仕事

Gusと庭で過ごす週末。そんな季節がやって来た♪ きっとまだ寒くて雨がざーざーの日もあるんだろうけれど。今日はぽっかぽかで、カットソー一枚でも汗をかいたヨ。

さて。今朝は週末だけれど、わくわくして早起きした。

だって、Sea Soil (シーソイルという土)が来たからっ!

Sea Soil

金曜日にトラックで届けてもらっておいたのー♡ これで「1ヤード」。嬉しい〜!

相方にも「君は靴を買ってもらうよりも、土を買ってもらったときの方が嬉しそうだね」って言われた。確かに、その通り。嬉しい〜。ホクホクで、見るからに栄養たっぷりのシーソイル。牛糞馬糞鶏糞は入っていないので、臭くない。この1ヤードのシーソイルは、野菜畑ボックス用です。野菜用の木枠の中の土に栄養補給。現在、木枠に入っている土の半分を取り除き、このシーソイルを上から足す、というのが今日の私の目標。

野良仕事

まず、畑の中の雑草を抜く作業から。半分取り除く土は、別のフラワーベッドに移動させるので。そうそう、先週、私がせっせと雑草抜きをしていたエリアに、この余分な土を移動させたよ。

Gus。。。ルバーブの新芽の上に寝そべって。。。ほらっ、どきなさいっちゅうの。

G:ーーーーーーーー。ここがいいです。

野良仕事

。。。というのも。背後に小さなニンジンの山アリ。

G:イッポンください。

去年の秋に植えたと思われるニンジンが埋まっていた。夏のように葉っぱを茂らせず、ほそぼそと。どういう訳か、そのうち一本だけは色あせたジャイアントキャロットだった。あと、2つだけビーツも出てきたので、小さなニンジンとビーツはサラダにした。ジャイアントはGusの犬飯用。

野良仕事

ケール(パープルロシアン)だけは、冬のジメジメした庭で生き抜いたので、置いておくことにした。出てきた葉っぱをちぎって食べれるし。

午前中、ボックスの中の土を別の場所に移動してならし、土をほぐした。で、Gusと散歩に行って、帰ってきてから気合を入れて前庭から裏庭まで土を運んだよー。三輪一輪で…約25〜30往復したと思う。

じゃんっ。

野良仕事

せっせこと土を運びながら、今年はどのベッドに何を植えようかと考える。同じ野菜を同じ場所に続けて植えない(できれば2〜3年間をあける)のが理想らしい。でも、スペースは限られているので、私はなるべく2年連続続けて植えないことを目標にしています。我が家の裏庭の日当たりの良いエリアもとても限られている。そのエリアにはトマトたちが並ぶ。それ以外のところで、それ以外の野菜たちがローテーションを組む。

Sea Soil

去年、一つ大きな失敗をした。つい最近まで気づかなかったんだけど、「ニンニクとえんどう豆」「にんにくとインゲン」を近くに植えたこと。彼らはとても愛称が悪いんだって。そうそう、ニンニクを植えていたところにインゲンを植えたりしていた。で、インゲンが本当に元気なかったっけ。コンパニオンプランツの表をもう一度見なおしてみたよ。今年は元気なインゲンやえんどう豆が育つかな〜。

色々思い浮かべながら、今日は春先の種を少し植えてみた。フライングかなぁ〜と、少々不安もあるんだけど、えんどう豆、ほうれん草、レタスを一グループにして植えた。

種まき

明日は「何でもありのエリア」とハーブベッドを整えて、もう少し低木などの剪定をしよう。 今日はぐっすり眠れそう。

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