Kabocha でかぼちゃのニョッキ

ここ2年程、スクワッシュ(Squash) が美味しい季節になると、かぼちゃのニョッキにトライしています。お料理上手なブロガーさんたちのところで見かけた、オレンジ色でむちょむちょしたニョッキにインスピレーションをもらったのがきっかけ。

カナダで、見かけがかぼちゃに似ているスクワッシュというと、バターキャップスクワッシュ(buttercap squash)。かぼちゃに色がとても似ているというと、バターナッツスクワッシュ(butternut squash)。どちらで試しても、日本のかぼちゃよりも水分が多く、ホクホクしていないので、どうしてもべっちょりとしてしまう。私の以前作ったかぼちゃのニョッキ(→☆)、一度目は散々だったっけ。

ところが、先日、普通のスーパーで「Kabocha」を見つけたー♪ ニョッキを作ろ〜!と、買ってきて早速オーブンでローストしたよん。

かぼちゃのニョッキ

↑↑は、フォークがぷすっとささるくらいまでローストした「Kabocha Squash」。このままで味見したところ、確かに他のスクワッシュよりも甘みがあって、べっちょりとはしていない☆ 日本のかぼちゃは、もっとホクホクしているかな。

これをスプーンですくい出して、マッシャーでつぶし、卵1個分の黄身とお塩少々。小麦粉を1C弱。でも、この量の粉だけでは、かなりベチョベチョで、扱える状態じゃなかったので、なんとか丸めて棒状に伸ばせる程度になるまで粉を足しました。

かぼちゃのニョッキ

伸ばしたものを適当にプツプツと切りましたが。。。やっぱり、あまりきれいな形に出来上がらないな。これでもずいぶん柔らかかったので、切るときに「押しつぶされちゃう」のでした。かといって、あんまりにも粉が多くなって粉っぽいニョッキになるのも嫌だったので、Looksは妥協。

かぼちゃのニョッキ

ここまでを週末にすませておいて、クッキーシートに並べて冷凍し、ジップロックにいれて保存した。かぼちゃ一個で、私たち二人の夕食3回分くらいのニョッキができたよ。

かぼちゃのニョッキ

庭のセージ。大きな葉っぱは硬くなってしまっていたので、小さいものだけを使いました。セージの葉っぱは模様がきれいで好き。

かぼちゃのニョッキ

お湯でゆがいて、浮かんできたらおっけー。ほ〜らほ〜ら、この色がたまらんでしょう?

ニョッキをゆがいている間に、バターを温め、ゆっくりとセージをいためて香りをだします〜。バターを焦がさないように、今回は気をつけた。

茹で上がったニョッキを、セージバターソースにいれて、塩コショウとパルメジャーノ・レッジャーノをまぶして。。。

でっきあっがり〜☆

かぼちゃのニョッキ

ほんのりとしたかぼちゃの甘味がGood!むっちょり感も良し。

ローストしたチキンと一緒に食べたよ。パスタでもなく、ご飯でもポテトでもなく、色合いもきれいで美味しかった〜。これ、美味しいソーセージやポークディッシュにも合いそうだね♪

ごっちそうさま〜。

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“Kabocha でかぼちゃのニョッキ” への6件の返信

  1. こんにちは~~
    おぉっ私も以前にトライしたであります!!!
    ロースト…なるほど~わたし、チンしちゃいまして(汗
    粉の分量とか、感覚でいいんですかね^^
    バターで炒めるの、シンプルな感じでいいすね^^
    きっと、それは、ニョッキがおいしいから(はぁと
    自分は、ホワイトソースに絡めてしまいました~!

    • フォレさん、こんばんわ!
      そうだったよね〜、覚えてるわ〜。
      日本のかぼちゃなら、チンしても大丈夫なんじゃあないかな。ほんと、こっちのスクワッシュはホクホク感にかけるからね。ローストして調度良かったよ。
      うん、お湯でゆがいたニョッキを、あつあつのセージバターソースにからめるだけ。
      それ以外の食べ方を知らなくって。ニョッキそのものがまったりとしているし、私たちはご飯やパスタのかわりに食べるので、このソースで良かったかな。
      今度は違うソースにからめてみるね〜。

  2. はじめまして。ニョッキ美味しそうですね♪今度、挑戦してみたいので
    とても参考になりました。
    海外でもカボチャはカボチャなんですね・・・・。
    知りませんでした。

    • KanaKanoさん、初めまして!
      コメントどうもありがとう〜。うれしいな〜。
      日本の美味しいかぼちゃで是非是非試してみてください!
      Kabochaって呼ばれる種類のスクワッシュが、普通のスーパーに並ぶようになったのって、去年あたりからなんですよ。
      日本のかぼちゃの親戚でしょうね。他の種類よりも甘かった! 天ぷらとかにしても美味しそうです。

  3. ニョッキ作るんですね〜
    実は私、この前のイタリア旅行で3回も食べてその素朴なおいしさに感動したんです。これはぜひ、作ってみなければと思っていました。まだ一度も作った事がないんです。かぼちゃもいいですね〜ぜひトライしたい。でも、最初は普通にジャガイモにしようかなーなどと検討中です。なんかとーっても優しい味ですよね、ニョッキって。形もあの洗練されてないところが温かくていいです。旅行で食べたのはバジルペストやチーズソースであえてありましたが、バターとセージと塩こしょうってのもシンプルでおいしそう!

    • ボーダさん、こんばんわ。
      そうそう、その通り。素朴な味!その表現がピッタリですね。
      味の濃いソースにからめるよりも、シンプルなままで味わって食べるのが美味しい。
      実は私、じゃがいもではトライしたことないんです。あはは。かぼちゃのニョッキには、甘みがあって、そのまんまで食べるのも好きです。
      あぁ〜、本場のニョッキ、きっととっても美味しいのだろうなぁ〜。いつか、きっと。。。

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