Goodies#313: 残ったフィロで実験・その一

さて。相方には余り「受け」がよくなかった、先日の「スパナコピタ」。

彼の批評は「フィロが少ない」「フェタチーズの味がきつい」「なんか違う」でした。そこで、その後、余った「具」に「溶き卵」を一つ加え、フィロを3枚の変わりに4枚重ね、三角ではなくて長方形に包んでみた。するとすると、具がもっとふわふわして、「キッシュ」にも似た感じになり、相方も「これなら美味しいから食べる」、と言って喜んだ。

良し。これで、スパナコピタ作りは、自分的に気がすんだ。

で、残ったフィロ。フィロの箱には「解凍してから冷蔵庫で約1週間は大丈夫です。」と書いてある。1週間しかもたないの?

ふむ。何に使おう…

フィロだけじゃなく、リコタチーズも余ってる。

そこで。「リコタチーズ+りんご+チョコ」の組み合わせっておいしそう♪ これをフィロで包んだら… うふ♥ いいかも。

適当に「リコタチーズ+りんご」で検索して、適当に分量を考えて、適当に実験をはじめてみた。

材料でーす。

フィロデザート

あ、卵もいれた。砂糖も。

フィロは薄いし、パイ生地の様にジュースを吸い込んでくれなさそう。なので、りんごはスライスして、砂糖とレモン汁をかけて、ゆっくりと火を通して柔らかくした。それを冷ます。

で、十分冷めたところに、リコタチーズと削ったチョコレートと卵を混ぜあわせた。

フィロデザート

火を通したときに出たりんごのお汁は混ぜないでおいた。水っぽくなるので。

フィロを4枚重ねて、四つに切って、マフィンカップに押し込む。

フィロデザート

その中に、りんごのミックスを詰め込んで、上にスライスしたりんごを並べたー。

180度で25分。

焼き上がりは ♪

フィロデザート

こーんな感じ。粉砂糖もかけてみたー☆

ほほぅ。おしゃれ? 悪くないやん。

で、

断面図は…

フィロデザート

きたない。

あんまりおいしくない。

味見をすると:何かちがう。

相方にも食べさせた:彼「何これ? なんか変なもんいれた? Very weird …」

感想:味は、決してまずいってこともない。でも食感がだめ。リコタチーズがもろもろとしてるし、りんごと馴染んでないよ。全然。りんごにはもう少しクリーミーで酸っぱみの残るチーズの方が合う。リコタとチョコレート、りんごとチョコレート、それぞれは悪くないんだけど、三つ合わせてこのテクスチャーは沈没です。フィロの厚みとパリパリ具合は悪くない。ふむ…

結論:デザート作りに「適当」はいけません。欲張るのもいけません。

“Goodies#313: 残ったフィロで実験・その一” への4件の返信

  1. えー、これおいしそうなのに!!リコッタがあっさりしすぎてコクが出なかったのかな。やっぱりクリームチーズとかのが合うのだろうか?
    でも、チーズさえ変えてまたやってみたらぜったいいいよ、これ!やってみたい!

    • ミットゥンさん、こんばんわ。
      なんでかねぇ〜。想像していたのとは「大きく大きく」ズレていました。なんていうのか、全てが中途半端でまとまりのないシロモノでしたよ。
      チーズ変えて… よっしゃ。

  2. だはは . . .面白〜い。
    リコッタって結構モソモソした食感なんだよね。私もこのテの失敗よくやります。それぞれOKっぽいのに、味や食感のまとまりがないヤツ。

    そ、お菓子ってデリケートというか頑固というか、途中で味見できないことが多いし、出来上がるまで修正効かない。難しいどす。

    • mizueさん! 
      どーしてどーしてこんな大失敗だったんだろー!気持的には、mizueさんのリコタチーズとチョコのタルトを思い浮かべていたのにぃ〜。
      そうそう、お菓子ってね、適当がきかないことが多いっ!… だから私はいつまでたっても極められないんよねぇ。特に「オシャレなお菓子」は。
      性格なので… しゃぁないかな。

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