Goodies#295: 大根もちが食べたくて

大根もち。

2週間前のディムサムの集いに「点心のツボ」を押されたのか、それ以来、「大根もち」が頭をチラついていた。ディムサムの中で一番好き、って訳でもないのですが、あの「もちもち」とした食感を大根から作り出す、っていうマジック(?)にとりつかれた様です。はて。

で、それから色々とネットでレシピを調べていた。ずいぶん簡単にレンジでできるものから、炊飯器で作れるものなど、様々あります。迷ったけど、初めてのチャレンジなので、きちんと「蒸して」から「焼く」の大根もちを作ることに決定☆

大根もち

材料は:大根、干しエビ、干ししいたけ、ネギ、中国ソーセージ、米粉。

干しエビと干ししいたけは、水でもどす。大根はチーズスライサーで荒く摩り下ろした。

大根もち

しいたけとエビのお出しと水を加えたもので大根に火を通し、さます。

そのお出しと水を加えたもので大根に火を通す。

その他の具をささっと炒めてさます。この二つを混ぜあわせる。

これを蒸す。のだけど、量が結構あったので、一つは容器に入れて大きな蒸し器で蒸し、もうひとつはラップでソーセージのように包んで、小さな蒸し器で蒸してみた。

大根もち

どちらも約30分。蒸しあがりは、熱いしかなりネチネチしていて扱えない。ので、これをこのまま冷蔵庫で冷まします。なんだか、粘っこいかまぼこのような仕上がり。この段階で冷凍庫に入れて保存することもできるそうです。

覚めたら、1.5cm位の厚さに切って、フライパンでゆっくりと両面を焼く、と。

ぜぇぜぇ… かなり時間がかかってしまった。

さて!

たったかた〜ん☆ 大根もちもちもち〜☆

大根もち

これが、もんのすごい「もちもち」だった。口を縦にむにょ〜むにょ〜と大きく開け閉めしないといけない程、もっちもち。急いで食べて喉をつまらせない様に、要注意。タレはいろいろと好みもあるみたいだけど、私は酢醤油+鷹の爪(ゴリゴリすったの)を試してみた。うまし。

感想:ここまで粘着力?が高くなくてもいいと思った。粉のせいかな?もう少し透明感があるときれいだったな。

おまけ:

大根をすりおろしているときに、そばでじぃ〜っと私を見上げていた Gus。いくらお前さんでも大根は食べないだろ?

で、試しに大根のカタマリをあげてみたら… 食べた。

大根とガス

白いのが口からこぼれた大根(↑)。大根を食べるイヌなんて、初めて見た…

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“Goodies#295: 大根もちが食べたくて” への6件の返信

  1. 美味しそう!!透明感あるよ!!!
    完成写真、料理本の写真みたいだね。

    もう少し歯切れよくしたいのね。米粉の量がミソなのかな?
    ワタシもレシピを検索してみたけど、
    大根4cmに対して、白玉粉50~100gって書いてあった。
    幅があるにもほどがあるね(笑)。
    それだけ大根の水分がマチマチってことかな。

    • あらら、ほめられちゃった。どうもありがとね〜♪
      やっぱり、米粉の量かなぁ? 白玉粉を入れるといいの?ふむ。普通の餅粉でいいかな。
      大根もね、日本のとこっちのとでは水分の量が違うらしいわ。こっちのは水分が少なめだから、水を少し多めに足してください、と「どこかで」読んだ気がしたので、そうしたんだけど。したら、いつまでたってもびちゃびちゃだったもんで、ついつい粉まで多くなってしまったんだと思う。
      大根もち...なかなか奥が深い。

  2. ちわっす。

    大根餅。
    この記事を上から読んでてて、「これは時間かかったな!」と思ってたら、やっぱりかかっていたか。
    でも、おいしそうにできてる。
    もち度が高いのは、やっぱり粉の割合だと思います、あたしも。

    ↓おぼえてますよ!
    なんだかビックになってても、パプリカさんとの時間をとれるっていうのは親しいんだな、と思いました。
    なにより、変わらずにいてくれるのがうれしいですね。
    彼もまた、GQの人たちみたいに大きな人間になってくれるはず。

    • はい。とても時間がかかりました。
      で、こんなにがんばって作ったのに、相方は「のどがつまるから危ないのでいりません」と言って食べなかった!ちっ。
      で、たくさん余ったのが冷凍庫に眠ってます。

      ハイケル君ね〜。顔からして面白そうでしょ? 愛嬌で人を仕切ってるっていうところありますね。
      何年経ってもかわいらしい友達です♪

    • Yap, this is the turnip (Daikon) cake! Did I tell you about this?
      Too chewy. I almost got choked!!!
      Ahh… wish I could quit… but this turnip cake is too risky to sell in public!

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