Goodies#212: Frankies Meatball / フランキーズの肉団子

Frankies Spuntino (フランキーズ・スプーンティーノ)」。イタリア人Frank Castronovo さんと Frank Falcinelliの二人の「フランクさん」が経営する、ニューヨーク、ブルックリンにあるレストラン。

こちらがその二人(from NY Times)。

フランキーズ

私はまだニューヨークには行ったことがない。「行ってみたいところリスト」の上位に上がる大都市です。美術館と食を求めて、いつか行きたい。この秋に、同僚のアニヤちゃんが、ブルックリンに住む友達のところに遊びに行ったんだけど、食べるの大好きな彼女。もちろん、しっかり食べ歩いてきたそうです。このフランキーズ・スプーンティーノも、彼女のリストにのってました。

フランキーズに行ったら、必ず試食するべし、と言われるのが「Frankies Meatball / フランキーズの肉団子」。アニヤちゃんもレストランでしっかりと味見をし、レシピブックまで買って帰ってきて、ある日のお弁当は巨大な肉団子でした。「簡単だし、食べごたえあるし、おいしいよ♥」とアニヤちゃん。それ以来、気になって仕方のなかった肉団子。

『みんながそんなに大騒ぎする肉団子って、どんなのだろう』と、グーグルしてみると...

いっぱい出てきた。参考に、こちらこちら(←フランキーズのビデオ付き)。

で、作ってみた♪

材料はレシピで紹介されている分量の半分で。ちょこっと変えたところは、牛肉の変わりにラム肉のひき肉、パインナッツ(松の実)の変わりにカシューナッツ(松の実、めちゃくちゃ高いんだもん)、ドライアプリコットも入れてみた。

フランキーズの肉団子

手でぐっちゃぐっちゃと全部混ぜ合わせ、ゴルフボールよりも大きく、野球のボールよりも小さい大きさの肉団子にして、クッキングシートに並べる。と。12〜13個もできた。

フランキーズの肉団子

で、これをオーブンで25分〜30分焼く。

その間に、トマトソース(←作り方はここです。英語ですが。)を暖める。トマトソースはシンプルだけど、4時間、ことこと煮詰める必要があるので、前もって作りおきしておくと便利でしょう。(私は計画ミスで、1時間しかことことできなかった...)

焼き上がったミートボールを、トマトソースにいれて煮詰める。30分〜1時間。

フランキーズの肉団子

うーん。トマトソース、やっぱり4時間煮詰めたかった。ま、次回に。

で、capellini(エンジェルヘアーとも呼ばれるほそーいパスタ)の上にのっけまして。

フランキーズの肉団子

こんな具合。お団子大きいから、二つで十分でした。

感想:この肉団子、ふわふわとしていて、レーズンの甘さとナッツの食感がよろしい。トマトソースは「浅い」。

相方も喜んで食べていた(←彼、昔むかしに、実はフランキーズで肉団子食べたんだってー。ね、こんな風だったー?って聞いたら、「覚えてない」というしょーもない返事。)

次回は、トマトソースもきちんと時間をかけて作りたい。で、けちらずに、松の実を買ってみまーす。

“Goodies#212: Frankies Meatball / フランキーズの肉団子” への4件の返信

  1. ゴルフボール<肉だんご<野球のボール!
    分かりやすーい!結構大きいね。

    日本でも松の実は結構なお値段するなーカシューナッツもだけど(笑)。
    食感が賑やかで楽しめるし、カッペリーニを使えば主役の肉団子が引き立つね。
    うーん、美味しそう。

    そちらの「年内」にまた伺いますね。
    日本より「後」なんだよね?!日付が変わるの。

    • そうそう、結構大きいから食べごたえあるよん♪
      大きいけどふわふわしてました。きっと水に浸したパンのせいだ。
      こういう肉団子をさ、半分に切って、バゲットにはさんで食べたらおいしそー。その辺ぐちょぐちょになりそうだけど。

      a-ki_laさんちは、お母さんがお節を作られるのかな。
      いいな〜〜〜〜。黒豆、ごまめ...食べたい。うーん。

  2. イギリスのhairy bikersかと思っちゃいました。何だか似ている。
    こちらはこんな2人。
    http://www.hairybikers.com/index.php?tv_shows
    世界中をバイクで旅して、各国の料理を紹介したり自分たちの料理を振る舞ったりしている濃ゆーーい2人組。
    しかも、こんなにでっかい肉弾丸!!この2人もやりそうなのです。

    • ホント。似てる。濃そう...フランキーズも濃いけど。
      迫力のある豪快な料理をしそう。でもさー、ざっくざっくしたオトコの手料理って、おいしいよねん♪ 好きだわー。

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