feeling like fresh pasta

ようやくここまで大きくなったバジル!

basil

ほんっと、うちの庭ではいつも苦戦するバジル。毎年、虫に食われるか、全然の育たないかのどちらか。何がコツなのだろう。今年は6月の終わりくらいまでビニールで覆いをして、ある程度大きくなってからトマトのそばに植えてみた♪ バジルは水を好むけれどあげすぎるのも禁物、と聞いたので、程よいくらいにしめるように水やりをして。。。こんなに過保護に育てていても、ぐんぐん勢い良く育つ、っていうこともなし。やはり、苦戦している。気温が上がってくると、葉っぱも硬くなるし。バジルを上手に育てるコツ、教えて欲しい〜!

でも、ようやくなんとかペストを作れるくらいの量の葉っぱを集めることができたので☆ 嬉しくなってパスタを粉から作ることにした。

fresh pasta

普通のAll Purpose Flourとセモリナ粉を少し。卵3つ。オリーブオイル少し。硬めのあまり伸びない生地ができる。パン生地よりもずっと硬いので捏ねるのも一苦労。パスタってこんなもん? うどん作る方がずっと楽。

でも。

このマシーンの作業は楽しい♪

fresh pasta

うすくな〜れ。

pesto_pasta

麺にな〜れ。

全部で2食分できたよ。食べない分は冷凍しちゃう。

fresh pasta

なんとかペストのパスタにありついた♪ 色が茶色っぽくなってしまったけど、なんでだろ? レモンか何かを混ぜて酸化しないようにするといいのかな。

fresh pasta with pesto

おうちパスタは「こし」があり、食べごたえもあり。ぷるんぷるんだったヨ。

この週末は少しまとまった雨も降り、しっとりとした気分だったからか、妙に「粉いじり」に夢中になってしまった。勢いで今週用のお菓子のクッキーも二種類焼いた。

チョコチップオーツクッキー

↑は私のチョコチップとオーツのクッキー。相方はレーズンのがいいっていうので別々に… と言っても、私のチョコチップのも食べるんだよ、絶対。それから、散歩途中で少しずつ集めたブラックベリーがまとまったので、今シーズンのブラックベリー・ジャムにしちゃいました♪

さぁて、7月最後の一週間。短い夏、毎日大切にお日様を楽しもう!

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feeling like fresh pasta” へのコメントが 14 点あります

  1. うわ~っ!
    手作りパスタもクッキーも美味しそう!!!!!
    バジルの香りが、ここまで届いてきそうです。
    あ~およばれにいきたで~~~す!!

    • akoさん、こんばんわ〜。
      先週末はなぜか粉いじりに夢中になってしまいましたヨ。パンも焼いたしー。
      お肉を食べたくないときは、こういう一皿で満足しちゃえるパスタって楽ちんで嬉しいです。バジル、もうちょっとすんなり育ってくれればなぁ。
      あははっ、どうぞいらっしゃ~い!

  2. 初めてハーブの苗を一本、ハーブ園で貰って育てた時、
    みるみるうちに 茎だけになったのを思い出しました!
    美味しい葉っぱは、虫が食べちゃうのね^^;
    バジルを柔らかく育てるのは、確か、、、
    芽をつんでいくと、脇芽がでてきて、
    いつまでも柔らかかったような気がしたけど
    どうかしら〜 (^ ^)
    手作りパスタ、ほんと、美味しそうね〜〜〜
    ブラックベリーのジャムも、美味しいわね
    我が家のベリーは、マナが毎日、木に飛びついて食べてますよ〜

    • ハナマメハハさん、こんばんわ!
      うっ。みるみるうちに茎だけになってしまったハーブ。。。何だったのでしょう? 美味しいものは虫たちもよ〜く知ってますもんね。
      バジルに花を咲かせないために、と、先っちょは摘んでしまうほうがいいって聞いたのでやってみたのですが。。。脇から芽は出てきているけれど、放っておいたら葉っぱも硬くなりそうで。
      バジル、奥が深すぎです!
      パスタはもう一段階薄く伸ばしても良かったように思いました。少々うどんぽかったです。。。
      マナちゃんのベリーの食べっぷり、すごいです! 刺で口を怪我しませんように〜。

  3. いまのところに引っ越してきて以来
    バジルやイタリアンパセリなど、よく使う香草は育てていたけど
    おととしくらいから虫に食べられてばかり。しかもきちんと育っていたローズマリーも台風でやられて・・・ことしはついに育てるのをやめた。
    でも、やっぱり育てたいなぁ、でも虫のためは嫌だしとなやんでばかりの日々です。

    • asoboさん、こんばんわー♪
      ベランダにも虫はやってくるんだね〜。特別に育てられたハーブは、虫にとっても美味しいんだよね、絶対。
      うちの庭のほかのハーブたちは、野性的に育ってくれているんだけどねぇ。バジルだけはダメ。うーむ。今年はなんとかここまで育ったけど。。。難しいです。
      タイム、オレガノ、ローズマリーはバジルやイタリアンパセリよりもたくましいと思うよ〜。

  4. 同じ!バジルなんて放っておいてもワッサーと茂って、
    消費するのが大変~とか聞いてワタシも挑戦したことあるけど
    ちっとも育たなかったなぁ。
    タリアテッレ?ぐらいかな。パスタ生地は捏ねるの大変だよね。
    確か、セモリナ粉を増やすとどんどん扱いづらくなるんじゃなかったか?
    ウマく薄く伸びたじゃない?!美味しそうだなぁ。

    • nene_coさん、こんばんわ♪
      でっしょー?! 私も「バジルもシソも雑草のようにわさわさになる!」って聞いたので、そのつもりでわさわさを待っていたらさ、芽が出てすぐに食べられちゃうことばかり。何とか本葉まで出ても、そこからが。。。長い。なぜなんだっ!?
      タリアテッレ、って食べたことないよー。こんなふうなの? リングイニよりも厚めだったかなぁ。パスタ生地はかたいっ。nene_coさん、昔なっちゃんと一緒に難しそうなマカロニのようなの作ってたよねー。上手だったなぁ、あれ。私のこの生地ではあのタイプのパスタはできないとおもうー。
      今回のは捏ねて捏ねて、その後しばらく寝かせておいたので、伸ばすのは少し楽だったよ♪ 今度はもう一段階薄く伸ばしてみる!

  5. 手作りパスタ
    とってもおいしそう~(^-^)
    作るのも楽しそうですね。

    バジルは 育てるのが難しいのですねえ。
    私は一度もハーブを育てたことがないのですが
    キッチンの窓辺などで育てている写真を よく見ますが
    あれって どうなんでしょうねえ。
    今度やってみようかな。

    • nonさん、こんばんわ〜。
      時々、こうして粉熱がやってきます。週末、ずーっと粉ばっかりいじっているんです。そうすると落ち着くというか。
      子供が粘土遊びするのと同じような感じですね。

      こちらのスーパーではキッチンハーブ様にバジルが小さな鉢に入れて売ってあります。それを土に植え替える人も多いみたいです〜。
      毎年種からチャレンジするのですが。。。バジルは上級者向けのハーブ!って私は思います。が、わさわさと上手に育てている人もたくさんいるし。何がコツなのでしょうね〜。

  6. うちも今日、初ペストつくって食べたよ〜〜〜 美味しかった〜〜〜 バジル、うちも最初はナメクジとの戦いで苦心したけれど、 今は安定してぐんぐん伸びてるよ。 ビクトリアは気温が低いからかなあ?? うちは林のようになるよ。何回かばっさりと切り取って5〜10瓶くらいペストを作るの。うちは大きなミキサーが無いからちょっと大変だけれど。
    どうやって作ったのかな? 色が変わらないようにするには、 ミキサーやハンドミキサーを使う時には容器を冷凍庫に入れて冷やすといいよ。  モーターが熱くなるとその温度で茶色くなるらしいよ。。 機械にもよるけれど手早くするのもコツ。長々やっているとあくが出て来てまずくなるよ。 でもモーター早すぎず。 (むずかしいね)私はまずナッツとニンニクをやって、その後バジルとオイルを入れているよ。オイルに絡めると色が変わりにくいよ。  お友達はすり鉢で奇麗なグリーンのペストを作っていたけれど、 どうやるのか? すり鉢ではもっと茶色っぽくなってしまった。  

    • tomさん、こんばんわ!
      ほほ〜ぅ、いいないいな〜。わさわさに茂ったバジルって、葉っぱもやわらかいでしょ? いいなぁ。「安定してぐんぐん伸びる」と、一度でいいので言ってみたいよ。
      うん、たぶんね、うちの庭は涼しい風がふくし、そのせいで湿度も上がらないのでバジルには向かないんだと思う。同じような理由でシソも育たないのかな。ある程度守られたスポットで、お日様サンサンとあびていないとだめみたいネ。
      ペストが茶色くなる理由!なるほど! 情報ありがとうね〜。 うちのブレンダー古いからなぁ。tomさんのコメントを読んで、ブレンダーの刃だけを取り替えよう!と思ったよ。オイルに絡めてみるっていうのもGood☆ やっぱりあれは酸化してるんだね。レモンを入れるといいとか、数秒熱湯にさっと通すといいっていうTipも見つけたよー。今度はtomさんの方法でやってみるね♪

  7. 私はちょっと試してないから分からないけれど、ジェイミーオリバーは、 古くなったブレンダーの刃は、ペストの為に取っておくように!!! って言ってるよ。 シャープすぎてチョップするのではなく、 すりつぶしてアロマを出すんだって。 (だからすり鉢がいいのね) でもそれで酸化させないようにするのが至難の業だよね。 オイルとバジルは絶対に一緒に入れた方がいいよ。

    • tomさん、こんにちわ~。
      え?そうなの? ちょっと切れ味の悪いブレンダーの方が、ペストづくりにはむいているの?? ほー、なるほどなるほど。
      すりつぶす方が風味が出てくるんだ~。なんとなく想像はつくねっ!
      オイルに絡めながらすりつぶす、がベストなのかな。ローマの友達のマシモのペストは、とってもきれいな緑色で風味もたっぷりだったんだよ。彼はマジックブレットを使っていた気がする~。

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