周さんの酢豚が一番!

ちょっと風邪っぽくて、ここ数日は低空飛行(苦笑)。

そのせいなのか、突然肌の乾燥がひどくなり目の周りやおでこがぴりぴりとかゆい。なんなんだ。季節的なものかなぁ。肌のブレイクアウト!こういうときはとにかく何もつけずに「肌断食」。そしてレモン水をたくさん飲む。

時々、美味しい酢豚が食べたくなる。こちらの人たちが「スウィート&サワーポーク」と呼ぶのが酢豚。中華料理の中でも人気の一品。でもカナダで食べるスウィート&サワーポークは、「甘み」が強すぎる様に思う。この間、久しぶりに中華のテイクアウトをしてこちらの「酢豚」を頼んでみてびっくり。

妙にお肉が小さくなっていた。お肉の衣が分厚くて、肉が冗談みたいに小さい。そして玉ねぎとピーマンがやたら大きくて多い。これじゃぁ「スウィート&サワー・オニオン・ペッパー」だな、と言いながら、玉ねぎもピーマンも食べない相方が小さなポークだけを寄せ集めて食べていた。

大きなお肉のまともな酢豚が食べたい。

と、母が作っていた「周富徳さんの酢豚」を思い出した。母も「酢豚はやっぱり周さんのが一番美味しいわ」と言っていた。梅干しとジャムがはいるのが周さんの酢豚のタレ!っていうのだけは覚えていた。で、母にもレシピを聞き、ネットで検索もしてみた。すると動画が出てきた!→コレ☆

いつ消えてしまうかしれないので、メモしておこう!

周さんの酢豚

  • 豚肩ロース 250g(塩コショウで下味)
  • 卵 1個
  • 片栗粉 大さじ5
  • ピーマン、赤ピーマン 各1個
  • 玉ねぎ 半分
  • パイナップル 1/4個
  • 周さんのソース 160cc
  • 水溶き片栗粉 大さじ2

特性ソース:

  • 酢 1C半
  • 砂糖 2/3 ~ 1C
  • ケチャップ 大さじ3
  • ウスターソース 大さじ5
  • いちごジャム 大さじ2(ブラックベリージャムとルバーブジャムで代用)
  • レモン 半分の汁
  • 梅干し 2個(つぶしておく)
  • 水 半カップ
  • 塩 少々
  1. 下味をつけたお肉を切って卵液をまぶす。片栗粉もまぶす。
  2. お肉を揚げる
  3. ソースの材料を小鍋にいれて火にかけ沸騰させる。
  4. 野菜を切る
  5. お肉が揚げ上がったら油をきっておく
  6. 野菜を炒める。少ししんなりとしたところにお玉一杯半ほどのソースをいれる。
  7. 水溶き片栗粉(大さじ2)を野菜の鍋に加えて「とろみ」をつけてしまう
  8. 揚げたお肉を加えて絡める
  9. 少しごま油を加えても良し

あんまり美味しそうに見えないけれど。。。

美味しかったー☆

これは相方もすごく美味しいって言って喜んでいた、から外国人にもウケる味付け。

動画を見て驚いたのは、野菜→水溶き片栗粉→揚げた肉、の順番。今までずっと野菜もお肉も先に混ぜ合わせたところにソースをいれて、最期にとろみを付けてたもんっ!

この特性ソースは上の分量で作ると随分余るので、後日、ミートボールや揚げ焼きした魚料理に使えそう。周さんがソースは冷蔵庫で3ヶ月もちます!って言ってたよ♪

で、スケッチジャーナルにも。笑。

この周さんの特製ソースは使えると思う。「甘酢あん」な気分のときにはコレを使えばいい。

体調下降気味のときには、野菜ももりもり食べたい気分になるので。また「スイートケールサラダ」をドカンと作った。今日のケールとニンジンは、庭で冬を越していたもの。りんごをサイコロに切って加えると、これまた美味しい。

ひとりでもりもり食べる!

最近、丘の上ではロングリードをつけてリコールの練習をしてまーす。自由に走り回れる範囲が広がると楽しそう。今日もたくさん歩いて遊んで元気いっぱいのチューイ。目の周りの毛が原因不明で抜けちゃって、、、ちょっと気になるんだけど、痒がってもいないし腫れてもいないので、少し様子見で。

日本には寒波がやってきているそうで。温かくして、良い一週間を!

小さな長十郎とズッキーニに狂うチューイ。

これは記録しておかなきゃねっ。

初めての長十郎♡ 小さな小さな長十郎梨!

ネットで「梨の収穫時」について調べてみると、こんな風に黄色みがかってきて、手で上にそっと持ち上げたときにぽろりと自然に採れるもの、なんだって。試してみると、この一つはぽろっと軸のところから採れました。

裸苗から2年目、3つの実がついて、これが最初のひとつの収穫。この間、鼻をくっつけてすーはーしたときには、特に香りもしていなかったのに、今日はほんのりと甘い香りがしていたよー♡

「くれよ」の眼力を鍛えているチューイ。

切って食べてみたー。

こんなに小さいのに、とーーーーっても甘いっ!

うわぁ♡ これだけの糖分をきゅーっと詰め込んで、こんなにみずみずしくて。感動してしまった。自然ってすごいなーって。

おいちいじょ。あまいじょ。

チューイも美味しそうに食べていた♪

今年の春から夏にかけて枝も伸ばした長十郎くん。地面から新しい枝(?)も2本出てきた。これは切ったほうが良いのかなー。コンパクトに育てたいなって思ってます。

さて。

もう一つのお題のですね、「ズッキーニに狂うチューイ」。そのまんまのビデオを撮ったので見てね(笑)

うまく受粉されずに変なふうに育ってしまったズッキーニが一本ありまして。放っておいたら、長くはならずどんどん太くなっちゃって。「チューイ、これはズッキーニといいますよ。」って鼻先に持っていってあげたところ、ぴょーんと飛び上がってねー。ほら、ズッキーニの根本(株にくっついているところ)ってトゲトゲチクチクするよね。あれにびっくりしたみたいです(笑)おデブなズッキーニとのご対面。

気になるんだけど、遊びたいんだけど、ちょっと怖い。ズッキーニとのLove-Hate relationship

まだまだ初めてのもの・ことはたくさんあるもんね。

いやぁー、しっかし、日に日にパワーアップしているチューイ。ただ可愛かったパピー期は過ぎてしまった。。。

明日は金曜日。そしてチューイのパピーキンダーの最終日。ヤッター!

金曜日のGus。

今年に入って二週目のワークウィーク、終わった〜。一週目ほどぐったりではないけれど、目がやっぱりとても疲れている。プラス、仕事時間中にそわそわする。私ってこんなに集中力なかったっけ?って、自分でも驚くほど(?)一つのことをしているときに別のことを考えていたりする。今日は特に、金曜日だし、朝から青空が広がっていたから嬉しいのと落ち着かないのとで困ってしまった。

こんな時期になぜキノコ。

たまには100%Gusの投稿もありかな。

私がリモートワークをするようになり、ますます私にべったり。というか、「あなたも(いえに)いるならいっしょにすごしましょう。」というスタンス(笑)

自分のベッドでまるくなっていたり、温かいラディエイターに頭をくっつけるようにして居眠っていたり、私の足さきを温めてくれていたり。お気に入りのぬいぐるみをおもむろに持ってきてみせびらかしたり。

で、平日も家で過ごすようになって気づいたGusの行動もある。

犬もいらいらするのか、むしゃくしゃするのか。

たとえば、この玄関脇においてある赤いマット(なんなんだろう。相方がずっと前に買ってきてここに敷いたもの)。ザブザブ洗えるので、靴をこの上でぬいだりする。

このマットをですね。

かりかりかりかりとひっかいて。。。

こんな風に。。。

移動させて丸める。

私がまた元の場所に広げても。

ふと気づいたら、こんな風に。。。

かりかりかり。。。丸めてる。

このマットだけじゃなくて、二階のバスルームのバスマットを敷いたままにしていると、バスルームの隅の方に丸められていたりする。片付けるまでの少しの間、床においておいた乾いた洗濯物が、だだっと崩されぐっちゃぐちゃになっていたり。

意味不明。かりかりかり。。。と音がすると「Gus、何やってんのっ!」と指差して注意するものの、今更ねぇ、なおらないしね。

久しぶりに観測所のある丘の上に行ってみた。岩場が湿った苔に覆われ、夕方の光の中で光っていた。

ほーんと穏やかな冬だ。今日は日中、12度くらいまで上がってた。

今週末は雨が「降らない」らしい! うほほ〜い!

ビタミンがきれてるので。。。自転車でささっとダウンタウンのビタミン屋さんに行こうかな。あまり出歩きたくないけど。

ゆったりと気持ちのいい週末を!