忘れる前に書き留めておこう! めっちゃ美味しかったからー!
雨が降ってずいぶんひんやりとした昨日、何か温かいものが食べたくて、家にあったかぼちゃでスープを作ることにした。パンプキンスープでレシピを検索してみたら、pumpkin curry soup が目に入り、そっちのほうがただのパンプキンスープよりも美味しそうだな、と、適当にレシピを一つ選んでみた。これが、とってもとっても美味しかった!!相方もすごい美味しいといって、二晩続けて食べて「明日もこれでもいい」って言っていた(マジで?)。スパイスが効いているので、ただのかぼちゃのスープよりもちょっとピリッとしてます。今日はこのスープとトマトをはさんだグリルドチーズサンドだったよ〜(簡単な夜だこと)。
Pumpkin Curry Soup
材料(1C=250CC):
- 小さめの玉ねぎ 1個(細かく刻む)
- ニンニク 一片(細かく刻む)
- しょうが 擦ったものを小さじ2(または粉の生姜を小さじ1)
- カレー粉 小さじ2
- シナモン 小さじ11//2
- ナツメグ 小さじ1
- クローブ(粉) 小さじ半
- 塩、こしょう、少々
- かぼちゃ 3カップ分(一つを4等分してオーブンでローストしておいた)
- ブラウンシュガー 大さじ2〜3(かぼちゃの甘さによる)
- ベジタブルストック(またはチキンストック) 4カップ
- ココナッツミルク(415cc 缶入り)ー今回はナシ
- 180度のオーブンでかぼちゃを40分ほどローストし、冷めたらスプーンでかぼちゃをすくいだしておく。ローストするとべちょべちょしないので、私はいつもオーブンでローストしまーす。
- 大さじ2のオリーブオイルを温め、みじん切りにした玉ねぎを4〜5分、柔らかくなるまで炒める。その中に刻んだニンニクとしょうがを加え、香りが出るまで炒める(約1分)。カレー粉、シナモン、ナツメグ、クローブを加え、塩コショウをする。
- かぼちゃとブラウンシュガーを加え、そこにベジタブルストック(チキンストックでもいい)を加えて一度沸騰させる。その後火を弱め、スープが少しとろりとするまで15分ほど煮込む。
- 粗熱をとってスープをブレンダーにかけてなめらかにする。具の食感を楽しみたければそのままでも良し。ブレンダーに欠けたものをまたお鍋にもどす。
- ここでココナッツミルクを加えてスープの濃さを調節する(家になかったので省いた)
簡単でしょ? 時間のあるときにかぼちゃをオーブンでローストしておけば、後は材料をささーっと炒めてしまえばいいだけ! 本当においしいので、かぼちゃの季節に是非お試しあれ〜♪