ブルーベリーと桃のポレンタアプサイドダウンケーキ

週末のお菓子の記録。

ずい分前から試してみたいなぁって思っていた「ポレンタケーキ」。ポレンタというと、コーンミールのお粥みたいなもの(よね?)。水を加えて火にかけてひたすら混ぜ続けて。私は大好き。このポレンタケーキは、ポレンタの材料のコーンミールを使ったクランチーなケーキ。油分はバターではなくてオリーブオイル。バターを使った小麦粉だけのケーキよりも、さっくりと軽そうだー。

というので作ってみた♪ 夏の間は果物が美味しいので、果物レシピでアプサイドダウンケーキにしたよー。とっても簡単。もともとのレシピは「ブルーベリーを3カップ」だったけど、家にあった桃とネクタリンで2カップ、残りをブルーベリーにしてみた。果物は季節のもので何でもオッケーっぽいヨ♪

ブルーベリーと桃のポレンタアプサイドダウンケーキ

材料:
(1C=250CC)

  • 砂糖 3/4 C
  • ブルーべりー 1C
  • ネクタリン+桃 2C
  • 卵 2個
  • オレンジゼスト(なかったので省略)一個分
  • オレンジジュース(なかったのでマンゴ+オレンジジュース) 2/3 C
  • オリーブオイル 2/3 C
  • ポレンタ(コーンミール) 半カップ
  • 小麦粉 1 ¼ C
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 塩 小さじ半

オーブンは180度(350F)。ベーキングパンにバターをぬる。サイドにベーキングシートを貼り付けるとよい(面倒なので省略…)。底の部分にはバターを塗った後に砂糖をふりかける(大さじ2~3程度)。

ネクタリンと桃は皮をむき、適当な大きさに切る。ベリーに混ぜて、ベーキングパンの底に敷き詰める。

upsidedown_polenta_cake1

砂糖、卵、オレンジゼストをしっかりと泡立て機で混ぜあわせる。少しクリーム状になるように。
この中にオレンジジュースとオリーブオイルをいれてよく混ぜる。

別のボールで粉もの(ポレンタ、小麦粉、ベーキングパウダー、塩)を混ぜあわせる。

upsidedown_polenta_cake2

粉ものを砂糖、卵などを混ぜたボールに加え、混ぜる。これを果物の上に流し込む。

オーブンで約50分焼く。焼き上がったら粗熱がとれるまでそのまんま。その後、お皿の上にさかさまに取り出しまーす。

えいっ!!

upsidedown_polenta_cake3

ちょうどいいお皿がなくって。。。はみ出そう(汗)

upsidedown_polenta_cake4

美味しいよ~。 コーンミール入の生地って香ばしくって軽いから好き。マフィンでもコーンミール入りのピーチマフィンとか、美味しいもんねー。それに、果物のレイヤーのあるケーキって、嬉しい。火の通った果物ってとろっとして美味しいし、果物のレイヤーがあるからケーキ生地部分もしっとりしている感じがする。

upsidedown_polenta_cake5

お試しあれ~♪

*おまけ:泳ぐクラゲの赤ちゃん

先日、インスタグラムにアップしたショートクリップです。今年は海岸にいっぱいクラゲがうちあげられてるよー。そういう年なのかな。

paparazz-ing a baby jellyfish. stay mellow go with the flow, happy friday.

A video posted by paprica (@paprica) on

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ブルーベリーと桃のポレンタアプサイドダウンケーキ” へのコメントが 6 点あります

  1. こんばんは。
    なんだか今年はあんまり夏な感じが薄いなーなんて思っている私ですが、夏の果物をたべてないからかも!とpapricaさんのケーキを見て思いました。ことしはまだブルーベリーすらたべてなくって。今、甘いものはカットしているので目に毒だわ〜。でも美味しそう!コーンミールのもの、私も好きです♪

    最近よく散歩に行く公園にまだ青いナッツがたくさん落ちていて、ヘーゼルナッツかなと思っていたら、papricaさんの写真を見てやっぱりそうかもと。ナッツって木になる感じがそれぞれ違って面白いですね!房になってるのとかイガイガになってるのとか。

    それではまた〜

    • kanaさん、こんにちわ!
      変なお天気の続く夏ですよね。普通、7月になると毎日快晴!なのに、今年は寒い日が多くて何を着ていいのかわからないです。
      甘いものカット? えー。えらいっ! 私も減らさなきゃと思いつつ、思っているばかりで行動に移せない~。夏は果物が色々と出回るから、今のうちに!って欲張って食べちゃうし。あ、でも、今年のブルーベリーはいまいちだと思います… 甘さに欠けるし去年よりも高いです(涙)。こうして焼き菓子にしてしまうと甘みや風味がひきたつような気がします。コーンミールのお菓子、おいしいですよね~。

      ブログの写真、見ましたよ!同じヘーゼルナッツっぽいですね♪ 一部だけをかじってポイしているところも同じ! んもぅ、食べ方わるーい!
      娘ちゃん可愛いね~。もう「おっちん」してる~!って、写真を見ながら一人でテンション上がってしまいました~。

  2. おいしそ~。
    桃、だいすきなんです。とくにケーキにしたりコンポートにしたの。
    ポレンタも好きだし、いいなぁ。
    きのう一日中外出していて今朝の分の食材を買っていなかったので、いま超腹ペコ。冷蔵庫をのぞいてあるもので朝ごはんをつくります。
    あ、その前にご飯を炊かなくっちゃぁ。では、いい一日を。

    • asoboさん、お返事が遅れてごめんなさい。お元気ですか?
      日本の桃は美味しいですよね〜♪ 選りすぐられた桃さんたちは甘い! こちらのははずれも多いよぅ。安いけど。
      このポレンタのケーキはとってもシンプルで美味しいよ!どんな果物でもうまくいくんじゃないかなぁって思いました。
      超腹ペコのasoboさんは、一体何を作ったのでしょう? あるものでちゃちゃっとお料理できちゃう人が羨ましいです。
      暑さに負けず元気に過ごしてくださいね〜。

  3. ご無沙汰でした^_^;
    お庭も賑やかだし、Gusくんも元気そうだし、楽しい毎日のようですね
    手作りオヤツも、美味しそう〜〜〜
    最近、ちょっと落ち着いてきたので、パン焼き再開しました
    色々と考えながら作るのって楽しいわねv(^_^v)♪

    クラゲを見て思い出したのは。。。夏休みに、よく行った江ノ島海岸
    クラゲに刺された事を(≧∇≦)

    • ハナマメハハさん、こんにちわ!
      こちらこそご無沙汰です〜(でもいつも楽しく拝見していますよ♪)
      この季節は最高に気持ちのいい日が何日も続き、きらきらです。こんなにきれいなところでのんびりとさせてもらっていていいのかなぁって思います。
      暑い中でもちゃんとパンを焼いてられるのですね〜! でもおうちパンはやっぱり美味しいですもんね。焼き上がりの香りがたまりません。

      私もクラゲというと小さい頃に刺されたのを思い出します!お盆のあたり。。。よく出ました〜。

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