5月の始まりとミルクケフィアを作ってみるの巻

今朝の海。

may 1st

5月1日。4月は桜も咲いて春の色に溢れるのだけれど、妙にそわそわとする月。5月が訪れると少しほっとする。日本はゴールデンウィークのまっただ中なんだね〜。今日思い出した。

チューリップや桜が4月の花なら、私にとって「ヌッカローズ」は5月を代表する花。

may 1st

5月から7月くらいまで海岸沿いや散歩道の脇で涼しげに咲く。透明感のある爽やかな香りがするヨ。

さてっ。

Kefir(ケフィア)って知っていますか? こちらではMilk Kefir (ケフィア牛乳)はスーパーに普通に並ぶようになったよ。飲んでみると正に「飲むヨーグルト」みたい。ヨーグルトの味なんだけど牛乳のようにさらりとしている。このケフィアのスターター(ケフィアグレイン)を手に入れたっ。嬉しい〜♪

ケフィアもヨーグルトもどちらも発酵させた牛乳。大きな違いを上げると:

  • ケフィアは複数の乳酸菌と酵母の複合発酵;ヨーグルトは少数の乳酸菌のみの単独発酵
  • ケフィアの乳酸菌は腸に達し住み着く;ヨーグルトの乳酸菌は腸まで達しない

画像は「やずや」より
画像は「やずや」より

↑↑の図がとても分かりやすい。画像はココからお借りしました。ケフィアについての説明もわかりやすいです→☆

スーパーで売っているケフィア牛乳ってヨーグルトや牛乳に比べると高い。一リットルが550円くらいする。一日に大さじ1〜2で、十分な乳酸菌を摂取できるらしい。私がケフィアに興味をもったきっかけは、ケフィアの持ついくつかの効果が気になったから。

ケフィアの効果・効能

  • 乳糖不耐症のひとでもケフィア牛乳ならお腹ゴロゴロにならない
  • 花粉症がましになる
  • 豆乳では補いきれないカルシウムやマグネシウムが十分に含まれている
  • ビタミンB12, B1,アミノ酸やミネラルを豊富に含み、気分を高める
  • 免疫力の向上
  • 消化機能の促進
  • コレステロールの低下
  • 関節炎やリュウマチの痛みを和らげる
  • 血糖値を促す

そもそものきっかけは今年の花粉症の酷さと、ファミリードクターに「アジア人は骨粗しょう症になりやすいから、しっかりとカルシウムをとってくださいね」って言われたこと。やや乳糖不耐症のケがあって、牛乳は飲めないので豆乳を飲んでいるんだけど、豆乳に含まれているカルシウムって微々たるものらしい。

でね、ネットでケフィアグレインを譲ってくれる人を探してみた。ネットで取り寄せることもできるけれど、できればローカルの人から手に入れたくて。で、大学の近くにすむソフトウェアディベロッパーさんから$10でゲット。わーい☆

ケフィアグレイン

とてもフレンドリーな男の子で、明らかに筋トレをしているっぽい体格をしていた。「僕はコレを一日に1リットル飲むんだ。スーパーで買っていたら、一月に2万円ほどケフィアミルクにかかることになるからね〜。だから自分で育ててる。」んだって。スターターはコッテージチーズみたいヨ(↑↑)。

250ccの牛乳に小さじ1程度のケフィアグレイン。きれいな瓶にいれてサラシかペーパータオルをかぶせ、24時間常温に放置。それだけ。

ヨーグルトよりもずっと簡単に作れます。男の子の話では、ケフィアグレインをたくさん入れすぎたり、長い時間放置し過ぎると、酵母と乳酸菌が働き過ぎて強すぎるケフィアミルクになる、らしいです。それを飲むと、少し気分が悪くなったりするんだって。なので、自分にあったケフィアミルクのバランスを見つけるのに少し時間がかかるかも、って言っていた。

ケフィアミルク

明日の朝、チェックしてみまーす。できてるかな〜。

出来上がったケフィアミルクは、スムージーにいれたりシナモンを加えたり、グラノラにかけたり、ヨーグルトや牛乳と同じように使えるよ♪

あ、ちなみに、私は「ケフィアグレイン」を使ってケフィアミルクに挑戦しているけれど、粉末状のスターターもあるみたい。牛乳に混ぜるだけで便利。でも、粉末状のは繰り返し使うことはできないよ。グレインは出来上がったら濾して、ケフィアミルクだけを飲んで、グレインを再利用して次のバッチを作ることができます。

参考:粉末状ケフィアスターター

また飲んでみた感想をリポートしまーす。

楽しい週末・連休を!!

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“5月の始まりとミルクケフィアを作ってみるの巻” への4件の返信

  1. 私もケフィアヨーグルト、長年ヨーグルトメーカーで作ってるよん。
    以前はカスピ海ヨーグルトを作ってたけど、ケフィアの方が栄養価が高いと知ったので、
    それからずーっとケフィアです。
    自家製だと1リットル150円くらい。
    夏は色んなフルーツとミックスしてスムージーにして飲んでる。
    あとはパンケーキに練り込んで焼いたりね。
    お肌にも良いよ!

    • ゆきさん、こんにちわ♪
      へー、ゆきさんのはケフィアのヨーグルトなんだー。ぷるぷるしているのかな。
      私の出来上がったケフィアはミルクケフィアで「飲むヨーグルト」だよ。冷蔵庫にいれていても発酵がゆっくりとすすむみたいです。土曜日はそれを使ってパンケーキを作ったよ! ヨーグルトメーカー持ってないし、ヨーグルトの様に温めて冷ましてからまた一定温度に温める、ということをしなくてもいいので、このケフィアは続きそう。オーガニックの牛乳を使うと300円ほどするけれど、オーガニックケフィアミルクは600円近いからねー。
      それに、お腹がごろごろしないのも嬉しい!

  2. けふぃあって聞いたことはあっても、それがいったい何なのかわからなかったけど、今日初めて分かりました~^^;
    そんなに体にいいのならやってみたいです♪
    私も牛乳を飲んだらおなかがゴロゴロいうほうで、豆乳+カルシウムのサプリメントでやってますけど、自然のもののほうが身体に良さそうですねw
    昔カスピ海ヨーグルトってのを家で作ってたことがありましたが、いつの間にか飲まなくなりました。
    ケフィアのスターターキットはあまり高くないもんなんですね。
    またやってみようかなぁ(^-^)

    • ぽとすさん、こんにちわ!
      日本でもケフィアヨーグルトって売っているみたいですね♪ こちらでは去年辺りからケフィアミルクが普通のスーパーに並ぶようになりました。
      子供の頃は牛乳を飲んでも問題なしだったのに、今は駄目ですネ。。。ごろごろします。
      今朝は家で作ったヨーグルトとこのケフィアミルクをグラノラと果物にかけて食べました♪ 美味しかったです。
      そうそう、スターターキットは便利そうですよ。 粉を混ぜるだけです。ただ、それだと一回きりなんですけど、普通の牛乳がケフィアミルクになってしまうっていうの、マジックのようですよね♪
      p.s. 尾道の町並み、とっても素敵です!

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