紅茶卵

中国の「紅茶卵」、大好きです。ピータンとは違うよ。あれは3〜6ヶ月、土の中で発酵させたあひるの卵だもんね。雑食の私も、初めてピータンをまるごと見たときは、あの怪しい青黒さにはおののいたっけな。

じゃなくって、紅茶卵ね。Tea Egg。おいしい〜♪ 中国人のお友達が作ったのを味見させてもらって、かっちーんとハマってしまった。

ほら、おでんにはいっている卵もさ、長い間おでんのお出汁に使っていると味がしみておいしいやんね? 中国の紅茶卵も同じ要領で、中国のスパイスがきいていて独特な美味しさがある。卵が「一パック買ったら二つ目がタダ」だったので、一パック使って紅茶卵を作ってみたっ。

紅茶卵

作り方を教えてくれた友人のレシピはすっごく適当で、「分量はつくっていくうちに自分で調節すればいいんだよ。とにかく、スパイスがあることと、卵がヒタヒタにかぶさっていることだけ覚えておくべし」とのこと。

ゆで卵を8〜10個、八角二つ、五香粉(中国の5つのスパイスが混じってるらしい)小さじ4分の1程度、紅茶パック1、濃口中国醤油を大さじ2、薄口中国醤油を大さじ1。これを全部混ぜてお鍋に入れ、ゆで卵を加えてヒタヒタになるまでお水を足す。20〜30分ほど煮詰めて、あとは一晩そのまま放置。

紅茶卵

私はしっかりと味が染みている方が好きなので、カラを全部むいたけど、卵の殻にひびを入れたものを浸しておく人もいるよ。そうすると、殻のヒビの模様が卵についてきれいです(↓↓右端)。

紅茶卵

こーんな感じ♪ すんごい濃い色になった。友だちが作ってくれた紅茶卵は、確か、長時間煮詰めた「トンポーロー」の様なお肉料理の残り汁を使っていたので、私が作ったのよりもずっと味に深みがあって美味しかったな。次回は私もそうしよう。うん、少し甘みが加わっても美味しいと思う。

紅茶卵がたくさんできたので、今週のお昼ごはんは毎日紅茶卵♪ 味の染み込んだ卵っておいしいね〜。

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“紅茶卵” への8件の返信

  1. こんばんはー
    紅茶なんですね、ウーロン茶じゃなくて~
    初めてみました…いやいや、これはこれで
    かなり私おののきましたけど(笑
    テキトーなレシピって事は
    作った人それぞれの好みの味に出来るって事ですね^^

    • フォレさん、こんばんわ〜。
      うん、私は今回は紅茶を使ったヨ。でも、烏龍茶でもプアール茶でもいいんだと思うよ〜。今度やってみよっ。
      色は濃いけど、すんごい塩辛いとかではないよ。スパイスがきいていて、好きな人はとっても好きだと思う♪
      結局、どんなお出汁の中にいれてもいいんだろねー。フォレさんも試してみてー。

  2. こんばんは。
    これは、似たようなの、みたことあるな。
    中国の家庭料理って感じだよね。

    うちにある(レシピ)では、好きな発酵茶ならなんでもいいって書いてあった。紅茶でもウーロン茶でも普洱茶でも。
    ウーさん(レシピ本著者)は普洱茶派でした。
    あと、お茶じゃないけど、塩水につける、塩卵とかも作ったことあるよ。(そっちは生卵をつける)
    いろいろおもしろいよね。

    • レモンさん、こんばんわ!
      あはは、でしょ? まさに、家庭の味。レモンさんは中華にも詳しいもんねー。
      私は「ゆで卵」そのものが好きなので、それに味が染みているとなったらたまりましぇん。
      紅茶卵って、白身の部分がすこし硬くなって味がしみているし、切ったときの断面図のコントラストがまた食をそそったり(笑)
      作ったあとで別の中国人の友だちに話したら、彼女はプアール茶を使うよって言ってた。今度試してみますー。

      な、なにっ?生卵を塩に付けた卵??? それって硬くなるの??? おいしいの???
      ググらなきゃー!

  3. こんにちは^^
    一手間二手間かけると美味しいですね☆
    チョコレートみたいな濃い色になるんですね
    pikaoはヒビ模様の卵がいいかも\⌒0⌒/♪

    • pikaoさん、こんばんわ!
      そうですねー。おでんの卵がお好きなら、これも好きですよ。絶対♪
      ヒビ模様の、きれいですよね。もっときれいにヒビを入れればよかった。
      私は味がいっっぱい染みているのが好きなので、殻をむいて味を染み込ませます。おやつがわりに今日も一つ食べました!

  4. へぇ。紅茶かぁ。面白い!
    恐竜の卵みたいなひび割れ模様の、楽しいね。
    濃く染まったのなんか、昔、日本で流行ったチョコエッグという
    菓子を思い出しちゃった。
    シナモンのエキゾチック版というか…
    スパイシーな香りがするんだったかなぁ…五香粉。
    紅茶+スパイスに醤油の隠し味なんだね。

    • a-ki_laさん、こんばんわ!
      うん、今回は普通の紅茶。でも、烏龍茶やプアール茶でもまた違った風味がでておいしいみたいヨ。
      ちょ、チョコエッグ!!!なんでそんな古いもの覚えてるわけー?! あれ、今でもあるの?
      五香粉は独特なスパイスだね。使い方がよく分かんないので、紅茶卵を作るとき以外には出番がないというスパイス(笑)。
      これ、好きな人はハマるよ。ゆで卵好きにはたまりませぬ。

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