冬にんじんでキャロットスープ

昨日ラジオでニンジンスープの話をしていた。そこで紹介されていたのが「James Peterson」のキャロットスープ。彼のスープの本(「Splendid Soups」)、持ってる!と、嬉しくなって試してみることにした〜♪

うふふっ。庭にはまだにんじんが眠っているのだ。ただの掘り忘れとも言えるのだけど、土の中に放っておくほうが長持ちするので。

winter_carrotよーく見ると誰かがにんじんの葉っぱを食べている模様。ふむ。。。鹿が入ってきたのか、はたまた狸の仕業か。狸は今も裏庭を徘徊している。暫くの間は、裏の奥に落ちていたリンゴを目当てにやって来ていたようだけれど、それもなくなってしまい(私が全部、山積みの落ち葉の底に埋めた。意地悪でしょ)、にんじんを掘り起こそうとしているのかもしれない。でも、上手く引っこ抜けなくて、葉っぱだけがぶちぶちとちぎれてしまったのかも。ふむ。ウサギだったら嫌だな〜。

winter_carrot

今日はお昼になってもとても寒くて、畑の土もかちこちに凍っていた。仕方なく、大きなシャベルを持ち出してきて土を返したよー。

ほら、霜がついているの、わかる?↓↓

winter_carrot

ケールなんかでも、こうして霜が降りた後のほうが甘い、って聞いたことがある。にんじんも同じかなー。

私がにんじんを引っこ抜いて、黙っていないのはこのお方。。。

にんじん犬

G:ちょうだいっ。それっ。

にんじん犬

。。。食いついた。。。

さて。本題のキャロットスープ。

James Petersonのキャロットスープ

材料:

  • にんじん 中6−7本
  • タイム 小枝3本
  • バター 大さじ4
  • バスマティライス 半カップ
  • 砂糖 小さじ2
  • チキンストックか、ベジタブルストック 5カップ
  • クリーム 半カップ

にんじんは洗って皮をむいてスライス。お鍋にバター、にんじん、タイム、バスマティライス、砂糖を入れて炒める。オプションとして、バスマティライスの代わりにジャガイモを使ったりパンを使っても良いらしい。約15分ほどゆっくりと炒めたら、チキンストックを入れる。

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15分ほど煮込む。ご飯が柔らかくなったらオッケー。少し冷ましてブレンダーでピューレ状にする。ブレンダーではなく、メッシュのざるで漉すという方法もあるらしい。私はブレンダーで潰して、その後細い目のザルに通したよ。それでも、ご飯が入っているのでさらさらではなく、とろりん、としたスープになった。

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少し塩コショウをした。食べる前に温めて、クリームをくわえてもうひと煮立ちさせてオッケー。

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バスマティライスの風味がナイス☆ 甘くってとろりんとしてとっても満たされるスープ。ベーグルにチーズを乗っけてトーストしたのと一緒に食べたよー。にんじんスープというとつまらない感じがするけれど、これは本当に美味しかった〜。オプションとして紹介されていたのは、最後にカレー粉をバターで少し炒めたものを加え、クリームの代わりにココナッツミルクを入れるというもの。そうするととてもアジアンチックになるのかな。それも美味しそう♪ 安くて甘いにんじんがたくさん手に入ったら、是非、お試しあれ〜。

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冬にんじんでキャロットスープ” へのコメントが 6 点あります

  1. とってもおいしそう~。是非試してみたいです。
    papricaさんとこは、とりたての人参だから特においしそう。
    私もバスマティとかジャスミンライスの香りが好きです。

    • Mayさん、こんにちわ!
      これ、とってもほっこりします♪ 人参って、袋に入って安く売っていることがありますよね? オススメレシピですー。
      じゃがいもでとろみを付ける方法もあるみたいですが、私もバスマティライスの方が断然美味しいと思いましたっ。次はカレー風味にトライしてみたいです!

  2. こんにちは。
    寒くなってくると、スープとかシチューとか温かい汁物が食べたくなります。
    いつも定番なのはパンプキンやマッシュルームのスープなんですけど、このにんじんスープ、とっても美味しそうです!
    にんじんをたくさん買ってきてお鍋いっぱいに作ってみたいな(笑)
    Gusくんの表情がなんとも言えません^^ 思わずほっこりしてしまいました。
    今週も一週間、頑張りましょうね~!

    • Saoriさん、こんにちわ!
      そうそう、体の中からじんわりとあったまりたい季節ですよね。
      このにんじんスープは人参臭くない(バスマティライスのせいかな?)ので、人参が苦手のおこちゃまにもウケるんじゃないかなーって思いました。
      とろーんとしているので、ここにほんのりカレー風味をつけると、ダル(?)のような感じになりそうです。
      このスープには玉ねぎさえも入っていないので、残ったものをGusも喜んで食べてましたー(ま、Gusはなんでも喜んで食べるんですけど)。
      今週で学期も終わり、来週から試験期間です!風邪もひかずになんとかのりきれそうです~。

    • Sachieさん、過去の記事をさかのぼってくださって、どうもありがとうねー。
      うん、このスープとってもシンプルでとっても優しい味だよ。Sachieさん、Gusに負けないくらいニンジン好きだったよねー♪
      バスマティライスで試してみて〜。美味しくできるといいなっ。

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