レモンプディングケーキ

クリスマスにもらったチョコレートたちを食べ終えたところで。。。 久々に焼き菓子を作ることにした☆

相方が「僕はマスタークレンジングをするからね。レモン買ってきてね。」と宣言したのが先週のこと。なのに結局、やっぱりや〜めた〜。と。ったく、そうくると思ったよ。ムニャムニャと「寝言」のように「やります」と宣言して、確信を持って「キャンセルする」。彼のパターンです。んも〜。

というわけで、冷蔵庫には8個のレモンが取り残されました。

で、しゃーないのでレモンを使ったお・か・し。

ときどき覗いてうっとりしている、「Noble Pig」というお料理ブログ。お料理の写真も魅力的だし、ここのレシピの中にはとてもハイカロリーなものもあるんだけど、バターなんかを変にけちらず、ウマさで勝負!っていうアメリカンな勢いが感じられて好きなのです。このNoble Pigで最近紹介されていた「レモンプディングケーキ」を試してみた♪

レシピを紹介しまーす。

レモンプディングケーキ

材料:
(1C=250 cc)

  • 無塩バター 大さじ2(とかしておく)
  • 小麦粉 1/3 C
  • ベーキングパウダー 小さじ半分
  • 塩 小さじ1/4
  • 卵 3個(黄身と白身に分ける)
  • 砂糖 3/4 C(半カップと1/4 Cに分けておく)
  • レモンの皮のすりおろし 小さじ1
  • レモン汁 1/3 C
  • 牛乳 1 1/4 C (豆乳を使ってみた)
  • 粉砂糖 適量

オーブンは165度。ラムキンを6つ用意して、内側にバターをぬっておく。私は小さなラムキンが家にないので、大きなスフレ用の器を使うことにした(←ええんかいな)。で、この器がすっぽりとおさまる耐熱用の器も準備しておく。

レモンプディングケーキ

小麦粉、ベーキングパウダー、塩を小さめのボールにいれて混ぜておく。大きなボールに卵黄(3つ分)と砂糖半カップをいれ、泡立て器(手動)でしゃかしゃかと混ぜる。白っぽくクリーミーになったらオーケー。この中に、溶けたバター、レモン汁、レモンの皮のすりおろし、牛乳(豆乳)、小麦粉ミックスもいれて泡立て器でよく混ぜる。

別のボールで卵白と砂糖 1/4 Cを電動泡だて器で角が立つまで泡立てる。

レモンプディングケーキ

この卵白を、卵+小麦粉みっくすの中にたたむようにして混ぜいれていく。

ラムキン6つに上手に分けていれまーす。私はざざ〜っと大きな器に。こんな感じ(↓)

レモンプディングケーキ

ラムキンが半分浸かるほど、外側の器にお湯をいれて、そうっと気をつけてオーブンにIN!

30分後。

レモンプディングケーキ

できた〜☆

Noble Pigによると、オーブンから出したらすぐに粉砂糖をふりかけて、すぐに召し上がれ〜♪ とあります。

が、私は昼の日中の変な時間に焼きあげてしまい、そのまま台所においておいたら「へっこんだ」。基本的にはスフレと同じアイデアでして、私が作るスフレはいつもへっこむので、へこみには慣れてます。

めげずに粉砂糖をわんさかふりかけて、夕食後に試食☆

レモンプディングケーキ

うん。うん。レモニー♡ で、ふかふか。

レモンプディングケーキ

感想:大きなスフレ用の器を使ったのは失敗。上から3分の2はふかふかだったけど、下の方がとろとろだった… 器が深すぎた。それに、これは、こんな風にお皿に取り分けるのが難しいかな。やっぱり、ちゃんと小さめのラムキンを使って、お一人様用に作るのがベストだ〜。

注意!!なんとなんと! このケーキって上がスフレの様にふかふかで、下はプディングだからカスタードクリームっぽい「モノ」らしい。。。 そんなこと知らずに、とろとろしたクリームの部分は「半生だ」と思って捨ててしまった私。2層になってていいんだよっ! んも〜、一番おいしいところを捨ててもーたやーん(涙)

さて、一週間。頑張ろう!

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“レモンプディングケーキ” への20件の返信

  1. こんにちは~♪
    作る予定だったレモンが8個残ってしまったのですね。
    サイトのお料理ブログは、残念ながら読めないんだけど
    でも写真綺麗ですね。
    眺めているだけでもいいかも・・・
    私なら、もうレモンどうしよう~って思って
    おかずに絞るだけで終わってしまいそうなところだけれど
    美味しいケーキに変身させちゃうところがさすが。
    う~ん、粉砂糖かけて美味しそう!

    • さおりさん、こんばんわ!
      でしょ? Noble Pig は写真を見ているだけで楽しくなるでしょー?
      さおりさんのブログと同じだね♪
      レモンを絞ってすませるなんて、うそでしょう。ほら、ゆずがたくさん届いたときに、バリエーションたっぷりにお料理に使っていたの、覚えてますよーん。
      このケーキ、実は下のほうがクリームっぽいものなんだって。
      粉砂糖はマジックですよね?ふりかけるとなんだって美味しく見えてくる☆

  2. うちにも今、レモンがたくさんあるのよ。
    夫の職場(学校)にレモンの木があって、
    今年はたくさん収穫できてね。
    大量にあると、どうしていいかわからず、
    冷蔵庫に放置されてます。
    材料がすごくシンプルだから、これならできるかも。
    やってみるわ。(笑)

    • へぇ〜、レモンの木? レモンの木、とても好きです。
      でもカナダでは寒すぎて育ちません。相方の実家(カリフォルニア)には、たくさん植わっていて、私も育てたいなってよく思ったものです。
      うん、このレシピ、すごくシンプルで、そんなに手間もかかりませんよ〜。
      あ、ちょこっと追加しましたが、これね、下のほうがカスタード状なんだって。私は半生だと思って捨てちゃったけど…
      試してみてくださいね〜。

  3. こんにちは。
    ふわっふわなレモンプディングケーキだこと!!!
    凹んだって美味しけりゃいいですよね(笑)

    Noble Pigを観てみたら、
    確かに魅力的♡
    Nutella-Hazelnut Tartとかハイカロリーの極みって感じだけど、
    なぜかとっても惹かれちゃう(笑)

    • uitatanさん、こんばんわ〜。
      えへへ。オーブンからでてきてすぐは、ふっかふっかで美しかった。
      で、30分くらいして見てみると、ぷしゅーっと凹んでました。難しいなぁ。

      Noble Pig、私も大抵見るだけで楽しんでます。
      あまりややこしい料理でもないんだけど、カロリー高そうでしょー?
      お料理写真の美しいブログって、たくさんありますよね〜。刺激になります。

  4. とっても美味しそうに持ちあがってるし、焼き色もいいね。
    フチのちょっと焼き色ついた部分のカリカリ、
    フワフワと一緒に食べるのサイコーだもの。

    • あはっ。持ち上がりも焼き色も、オーブンから出して10分くらいだけだったよ〜。
      冷めてくると、へろへろとへこんでしまった。粉人師匠、どうしてですか?
      スフレっていつも失敗するんだなぁ、私。コツがあるんよね?きっと。

  5. papricaさん あまりにも驚いて声出ちゃいました!ナゼって?
    1/21 ご覧ください・・・。え~・・・でしょう? (なんて変なコメントなんだ・・・)

    …ってこの欄にアドレス貼り付ければいいのかな。まぁ、やってみよ。
    こんなん出ましたけど~ ふふふ♪

    • Yukaさんだっ!
      まずは、Blogオープン、おめでとうっ!嬉しいわ〜。
      早速リンクさせてもらってもいいかな?

      。。。で、見ました。1月21日のポスト。
      なんだかいきなり「シンク」してますね、私たち。ここに遊びに来てくださる chanchanさんとも、よく食べ物シンクするんですよ〜。
      不思議ですね〜。Yukaさんの方がだんぜん美味しそう。
      でさ、プディングだから、下のレイヤーが柔らかくってもオーケーなんですよね?
      知らなかった。。。

      • Papricaさん

        私のブログへの初コメントでした。ありがとう。沢山学ぶ事あり、勉強中です。よろしくね。

        レモンプディング、そうだね、ちょっとトロっとしてるのがいいんだと思うよ。私も成功ではなかったからまた作るぞ~。

        • Yukaさん(←でいいですか?それともSnoop’s Momさんの方がいいかな)

          ブログ、初めてくださってうれしいよ〜。うん、マイペースでね、楽しみながら☆
          きっと日本のご家族やお友達も、Yukaさんの生活の様子を知ることができて喜ばれるでしょう。
          レモンプディングケーキ、私も、もう一度試してみるね〜ん。

  6. ♪♪♪レモンプディング♪♪♪
    おいしそう!レモンってつく名前だけで、柑橘系の香りに
    包み込まれた気分です。爽やか~
    でで、プディングだけど、ケーキなんだよね。
    よく2層になって、下部分がプディングで上はスポンジみたいな(逆?)
    ケーキを食べますが、こちらは全体的にケーキなの?
    でも、ふんわりしていていっぱい食べられそう!
    スフレなんかな?
    私も真似したい!けど、お菓子作りがまるで苦手な私です。

    リンクさせてくださいね!

    • viviさん、こんばんわ!
      そそそぅなのよ。これってプディングケーキ、なので、上の方はケーキのようにふかふかで、下のほうがカスタードクリームみたいにトロトロしてます。
      。。。ってことを知らなくってね。
      下の方は「半生」だと思って… 上のケーキの部分だけをすくいとって食べてしまった。
      みなさんのコメントを読みながら、なーんかおかしいと思って、プディングケーキをちゃんと調べてみたら、そうでした。2層ケーキ。
      もったいなことしてしまった〜。
      私にできたらみんなにできる☆ 是非、試してみてくださいね〜。

      あ、私もリンクいただきまーす!

  7. これはこれは、美味しさ、まちがいないわん、papricaさま!

    なるほど、このスフレは、下のほうは半生状態で、いいわけですね?
    ほんとに惜しいことを、なさいました!

    アメリカのレシピをみると、よく、pudding cakeとあります。
    英国では、絶対に、使わない表現だな~と思い、
    こういうのって、日本人が作る和製英語とおなじ発想か?と、
    興味深く思います(笑)。

    雪景色、壮観でした!
    もう万作が咲いているのですね~。

    楽しい春節weekを!

    • serendipity_j さま:
      あはは〜、確かに、和製英語っぽい表現ですよね。そうそう、で、仕上がりがどんなものであるべきかがよくわからず、
      カスタードを「火が通ってない」と思って捨てちゃいました(涙)。ややこしいですよね〜!
      英国ではこういう表現ってしないのですか? プディングはプディング。ケーキはケーキ。なのかな。
      もう少し「浅い」器を使って、もう一度試してみようと思います♪

      そちらはこの冬は雪が積もらないのかな。ビクトリアも先週ぽっきりで、これから少しずつ暖かくなるような気もします。
      そうだ、あの黄色い花は万作ですね! 毎年、名前を忘れてしまうのです。
      先週末には中華街で恒例の「春節祭り」があったんですよ〜。かわいそうに雨だったんだけど、盛り上がっていたようです☆

  8. レモンのケーキ、大好き!!!すごく美味しそうですよ〜
    想像しただけで、つばがごっくん。
    でも、自分で作ったことがなくって
    こないだレモンをもらったけれど、どうしたらいいか分からなくて
    ただ、蜂蜜に漬けてみた〜
    papricaさんはホントにマメで感心します
    リンク先も、とてもステキですね〜

    わたしも、ケーキを焼いて置いておくと、しぼんでるー!
    泡立てが足りないのかなー?
    お菓子作りは難しいです〜

    • ありがとう、kotoriさん!
      いやいや、このケーキだかプディングだか、ややこしくって失敗したよ〜。
      スフレっぽいこういうケーキってムズカシ… え?泡立てが足りない? そっかそっか。今度はもっと気合をいれて泡立てるよっ!
      マメ子さんのkotoriさんに「まめ」だなんて言われたら、照れくさくってひっくり返ってしまうよ。
      あ、レモンのはちみつ漬け!いいね、それ。あ。でも、オーガニックのものじゃないと、やっぱり皮を食べるのは良くないかな。

      kotoriさん、ご旅行、楽しみだね〜。私も楽しみだわ〜。(←あ、旅行のリポートがね♪)

  9. カスタードに浸ったお菓子とかって美味しいですよね〜
    アイス?カスタード?と聞かれた時はカスタードを選択します。
    メレンゲ、キメが細かく美しいですね!
    何だか吸い込まれそう。
    ところで、実は同じ日にレモン入りパンケーキを焼いてました。
    お菓子の種類は違いますけど。
    私はそのパンケーキを今日アップしました。
    お買い物している時に急にお腹が空いて、帰宅して間髪をいれず焼きました。ふふっ、今年も楽しみですねー
    ちなみに本日のパンケーキはりんごでした。
    papricaさん、りんご食べました?!

    • chanchanさん、こんばんわ!
      私もカスタードだなぁ〜。絶対。カスタードをアイスクリームにのっけて食べたいですね♪
      なんでなんでー?今の時期ってレモンが安いのかな?レモンな気分になる時期なのかなぁ。
      見ましたよ〜、chanchanさんのパンケーキ☆ あんなふうにキャストアイロンのパンで焼くのですね。
      おいしそう〜… サワークリームとレモン。なんとも清々しい組み合わせ!
      今年もchanchanさん宅は、パンケーキで賑わいますね♪ 
      で、りんごのパンケーキ?? ほんのり柔らかくなったりんご、好きだなぁ〜。
      え?私? はい!ここ数週間、毎朝、りんごを細かく切って、ヨーグルトとグラノラと一緒に食べてますよ。
      この時期、ローカルのりんごが安いのです。オーガニックのモノが500gで90円でした〜。わーい。

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