ブルーベリーと桃のコーンミールマフィン

今日は雨は降らなかったけど寒かった〜。とはいえ、雪もふってないし霜もおりなかったので、ただじと〜っと寒いだけなんだと思う。こんなお天気が続く週末は、どうしても焼き菓子を作りたくなります。甘いモノが食べたい!っていうよりも、どちらかというと、粉をいじってオーブンにいれて、甘い香りを楽しみながら焼き上がりを待つ、っていう過程が好き。とてもリラックスできて、満たされる。

今日は「ブルーベリーと桃のコーンミールマフィン」を試してみたよ♪

こんなの。ね。

cornmeal_muffin

キャンパスにあるカフェで「ピーチクランベリーコーンミールマフィン」っていうのがあって、それがとても美味しくってインスピレーションをもらったのでした。「ああいうの自分で作っていっぱい食べたいなぁ」と。マフィンに限らず、コーンミールものは好きです。ぷつぷつとクランチーで焼き上がりがとても香ばしくって美味しい♪

私の試したレシピは、Joy of Bakingより。ほんの少しだけ調節したバージョンがコレです。

ブルーベリーと桃のコーンミールマフィン

材料(カップは北米サイズ:1C=250CC)

  •  小麦粉 1C
  • アーモンドミール 半カップ
  • コーンミール 3/4 C
  • 砂糖 1/3 C
  • ベーキングパウダー 大さじ4
  • 塩 小さじ1
  • レモンゼスト(レモン1個分)
  • ブルーベリー(冷凍)1C
  • 桃(冷凍)12スライス
  • 卵 1個
  • ヨーグルト 1C
  • 植物油 1/4 C
  • バニラ 小さじ1
  1. オーブンは205度に温めておき、ラックはオーブンの真ん中に。マフィンの型にはオイルをスプレーするか、バターを薄く塗っておく。
  2. 大きなボールに粉もの(小麦粉、アーモンドミール、コーンミール、砂糖、ベーキングパウダー、塩、レモンゼスト)を入れてよく混ぜる。
  3. この中に冷凍ベリーをいれ、粉をよくまぶしておく。別のボールに卵、ヨーグルト、油、バニラエッセンスをいれてよく混ぜる。
  4. これを、粉ものの方に流しいれて、ゴムベラでサクサクと混ぜあわせる。混ぜすぎると固いマフィンになるので、全体が馴染めば良し。
  5. 型に流しいれ、上に冷凍ピーチのスライスをのせ、好みでざらめのお砂糖かコーンミールを少しふりかける。オーブンに入れて15分〜20分。

でっきあがりー☆

コーンミールマフィン

ピーチのスライスがぶ厚すぎてさっ。もっとぎゅっと挿し込めばよかったのかな。ずり落ちているのもありますね… カフェに売っているのにも、ピーチがこうやってのっているんだけど、もっときれいに横たわってます。

私は牛乳の代わりにヨーグルトを使ったので、ほんの少し酸味もあり、なかなか爽やかな感じのマフィンになった。コーンミールを使ったからか、表面がカリッとしていて、これも私好み♪

コーンミールマフィン

でも、中はしっとりふっくら。ブルーベリーもぷちゅっと柔らかくなってます。次回は桃のスライスをもっと潔くぐさっとのせよう。

*おまけ*

今日、一つとても良い映画を見ました。

Beasts of the Southern Wild

[embedplusvideo height=”298″ width=”480″ standard=”http://www.youtube.com/v/ZF7i2n5NXLo?fs=1″ vars=”ytid=ZF7i2n5NXLo&width=480&height=298&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=0&chapters=&notes=” id=”ep5184″ /]

私は映画をみて泣くことってめったにないんだけど、これにはホロリと涙がながれた。Hushpuppyを演じる女の子が素晴らしかった。アメリカの映画で感動したのはとても久しぶり。おすすめです♪

Beasts of the Southern Wild - O.S.T.
Beasts of the Southern Wild 

Beasts of the Southern Wild (Music from the Motion Picture) music from motion picture

今日もご訪問どうもありがとう。↓↓ぽちっと One Click嬉しいな♪
にほんブログ村 海外生活ブログ カナダ情報へ

“ブルーベリーと桃のコーンミールマフィン” への4件の返信

  1. あぁそうね、ワタシが作るならたぶん、ぶすっとメリ込ませるかなぁ。
    ぷちゅっとしたブルーベリーやじゅわ~とした桃に、
    コーンミールのサクサクなクランブルか~こりゃ、
    夜遅くに見てはいけないページだな(>_<)
    美味しそう過ぎて、お腹がすくじゃないの。

    この映画の予告編のたった2分で、この子の目のチカラが違ってくるのが
    よーく分かるね。
    字幕版って日本でレンタル出来るなら見てみよう。

    • a-ki_laさん、おはよ。
      そっかぁ〜、ぶすっとね。ぶすっと。今度はそうするね!
      カフェで売っているのはもっと生地が柔らかかった。ケーキっぽい生地。で、桃のスライスもきれいに横たわってるのネ。
      桃もブルーベリーも夏の間に冷凍保存していたモノ。それをこうして使うと、スペシャルな気分になれるね〜。むふふ。
      桃とコーンミールって、サザン(南部)な味だと思う。これにごっついディープフライのチキンなんかがあるとパーフェクトだわ。(←あんた、食べ過ぎ)

      うん!字幕版があるなら、是非是非!私たちを取り巻く現実的な環境問題を、シビアな6歳のハッシュパピーが語るんだよ。それが的を得ている。彼女、最高だったよ。

  2. 暖かいコメントをありがとうございます。カナダの風景満喫しました。今は本当に、美しい季節ですね。夫の母の兄が住んでいて、是非一度行きたいと思いながらも、時は過ぎていきます。

    マフィンおいしそう!!コーンミール、、、今はなかったから、小麦と混ぜちゃおうと思いました。やってみようと!!

    • eithbedさん、こんばんわ。そちらは「骨までしみる寒さ」なようですね。
      ビクトリアはカナダの中では温暖な方なんですよ。今年はきっと年末まで雪を見ることもなさそうです。
      ご親戚の方がこちらにいらっしゃるのですねー。ビクトリアでしょうか。えいっという勢いで是非遊びにいらしてください。あ、来るならやっぱり夏がいいですよ〜。
      このマフィンは、夏の間に凍らせておいたベリーとピーチを使ったのもあり、少しスペシャルな気分で楽しみました!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

*