ブラックベリーは夏の味

ブラックベリーは今が旬。

ブラックベリーの茂みって、どんどん広がるし放っておいても毎年実をつける。ブラックベリー農場があったら、ローメインテナンスで楽チンだろうなぁっていつも思う。なのに、ブラックベリーの箱売りとかブラックベリーのジャムって、この辺りのスーパーでは見かけない。旬の時期でも、小さなパックに盛ってあるだけ。きっと、熟したブラックベリーって、箱詰めすると崩れてしまうし、日持ちもしないからかな。

というわけで、この時期がやって来るとせっせと「ブラックベリー摘み」に励みます。

平日はお昼休みを利用して。タッパーもって、大学の周りにあるブラックベリーの茂みに通うワタシ。百姓してるなぁ〜。

ブラックベリージャム

8月に入ってから暖かい日が何日も続いたりしているのに、今年のブラックベリーは去年と比べると小粒かな。甘いんだけど、粒が小さいのが多い。雨が降っていないからかな。

ブラックベリージャム

ブラックベリーを摘むときは、長袖シャツを来てズボンを履いてスニーカーで。でないと、ベリーの刺で、気づいたら引っかき傷だらけになってしまうもんね。

前にも書いたけど、大好きなブルーベリーは、そのまま食べたり焼き菓子に使うことがほとんど。でも、ブラックベリーは私は大抵いつもジャムにする。

ブラックベリージャム

ブラックベリーのジャムって、ぎゅぎゅぅっと凝縮された夏の味がする。と思いませんか?暗い冬の寒い日に、ブラックベリージャムを塗ったトーストを食べると、夏のお日様を思い出して、一瞬ハイになるもん。

ブラックベリージャム

だから、毎日少しずつ、ブラックベリーを摘んできて、週の終わりにジャムにしてます♪ ブラックベリーが詰めるのも、あと一週間〜10日かな。すっかり、働きアリの気分です。

注文の多い相方が、「ねぇ、種のないジャムにしたらもっとおいしいんじゃないの?」っていうから(メンドクサイ…)、先週は種を取り除いたバージョンを作った。でもそうすると、果肉の4分の1ほどを捨ててしまう(気がする)ので、今日は種入りで。私は種が入っていても全然気にならないし、むしろソッチの方が好きだったりする。

ブラックベリージャム

ジャムを作るとき、ペクチンを使いますか? 今年初めて使ってみたけど、使わないときと同じようなとろとろさです。もっと固まると思ったんだけどな。砂糖が少なすぎたかも。

庭の奥に少しだけなっているブラックベリーは、ぷっくりと大粒だったので。ブラックベリー・バナナヨーグルトマフィンを作ってみた☆

ブラックベリーマフィン

ブラックベリーの酸味とバナナのまったりとした甘味がよろしい。

夏よ終わらないで〜。

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“ブラックベリーは夏の味” への16件の返信

  1. きゃぁ~、なんて羨ましい画像かしら~^^
    ブラックベリー摘みだなんて!
    ブルーベリー摘みだったら出来るところがけっこうあって
    去年は沢山ジャム作ったけれど、ブラックベリーはなくて
    市販のジャムを買うくらいです。
    こんなに沢山の瓶になるくらいの量と、ブラックベリーのお菓子
    作りたいし食べたいです~♪

    • さおりさん、おはよう〜。
      ブラックベリーってまるで雑草のようにわんさか育つし広がるんだけど、農場っていうものは聞いたことがないのです。
      みんなブラックベリーのスポットを見つけて、バケツもって摘みに出かけるんだよ〜。
      今年も家で作るジャムは、ちょっと「ゆるめ」なんだけど、ヨーグルトにかけるならちょうどいい感じです。
      夏がすっかり終わってしまう前にもう働きっ!

  2. こばは^^
    摘むのも大変そうですよー><。
    種は細かすぎて、ミキサーとかでは
    細かくならないですかね??
    まぁ良いでは無いか(w
    マフィン(ゴクリ
    …もうpapricaさんはお菓子屋さんを開いてみては??

    • フォレさん、おはよー。
      食べ頃の実がたくさんなっているスポットを見つけると、テンション上がるよ。
      で、それほど時間はかからないの。ただ、トゲがね〜。鋭いです。手の甲がヒリヒリしてるよー。
      8月は雨が降らなかったから、ちょっと種が大きく感じるかも… ま、いいよ。
      お菓子やさんかぁ。気まぐれなお店ならできるだろうけど。「今日は疲れているのでお休み〜」とか、オッケーなら。

  3. 主人のおばあちゃんちに住んでた時、庭にいっぱいなってたのでジャム作ったわ~。
    今の家にはブラックベリーないなあ。それに、今年は雨がなさ過ぎて全然。

    わたしも種好きですよ~。ぷちぷちしておいしいやんね。
    あー食べたくなってきた。

    • Kumasakiさん、おはよー。
      いいね〜。庭になっているのって。ヒトと争わなくていいもんね♪
      うちも5年ほど前までは、裏庭の隅にたっっくさんブラックベリーがあったんだよ。収集が付かなくなって広がりだしたから、根こそぎ処理してしまったの。
      今となっては、ちょっと惜しいことをしたもんだ…と思ったり。
      あとひと頑張り!

  4. ジャム美味しそうですね。うちの辺りでも自生してるのよく見かけます。あれって食べられるのか。。植物のとげ、バカにならないですよね。今日は私も除草作業でひっかき傷だらけになりましたが、ハミングバードが飛んできたので機嫌が直りました。
    ブログお引っ越しなさったんですね。私も画像問題なんとかしなくちゃ、と思いつつ、この前の引越に大分時間をとられたので、テクニカルな裏方作業はしばらく怠け中。

    • nature’s denさん、こんばんわ〜。
      そちらでも育ってますか?食べれますよっ!是非是非ピッキングに行ってきてください!
      確かに、ブラックベリーのトゲは痛いです。私も気をつけては炒るものの、手の甲や腕にひっかき傷がいっぱいです。
      でも、この短い期間だけなので、ジャム用のベリー集めに精を出してます♪
      ブログのお引越し、一度経験されているのですね。やっぱり時間かかりますよね〜。知らぬが仏でとりかかって良かった。
      大変さを知っていたらどんどん後回しにしていたと思います。

  5. ブラックベリーのジャム、癖がなくて私も大好きです。
    そのままでは酸味が強すぎて顔が歪んでしまうので、
    ジャムが一番だと思います。
    ブルーベリージャムを煮るときもブラックベリーを少し入れることで酸味が増しておいしくなるような気がするんです。
    種はちょっと歯にはさかってしまうことがあるけど、
    漉すなんてことは考えられないのでいつもそのままですよ。

    庭で育てているけど、どんどん広がってしまうから、
    ぶちぶち切っていると、翌年に実があまりならなかったりと
    庭で育てるのは難しいのよ。(笑)

    ペクチン、入れたことないよ。
    固いジャムより、ゆるめが好き。

    • senbeさん、こんにちは!
      そちらでもブラックベリーの茂みがありますか?私もブラックベリーはジャムが一番だと思う!
      ペクチンをいれても大きな変化が見られない(調理時間が短いかな)ので、今度からはナシにします~。色々と読んでいたら、ブラックベリーにはペクチンがすでに含まれていて、特に酸味の強い若い実を混ぜてあげると、十分なペクチンなんだそうです。
      私もこれからは種入りで~。面倒なんだもんね。
      ブラックベリーは実のならない枝があって、私も今週末はばっさりと枝の剪定をしまーす!

    • 種をざっと濾した後、水かお湯を入れてかき回すと、ブラックベリージュースになります。 それから種を捨てます。 さっぱりとしたオーガニックジュースの出来上がり、色もキレイです。

      • kyokoさん、コメントありがとうございます!
        ブラックベリーのジュース、美味しそう! 私は種があっても気にならないんですけどね〜。
        庭のブラックベリーもあと3週間位したら色づいてくると思います。ジュース(スムージー)にしてみますね♪

  6. 年々 化け物のように増殖するブラックベリーと戦っております!
    我が家は角地ですが、歩道側のブロック塀を ブラックベリーが色鮮やかに飾ってくれています。 黒くなったものを 週に数回 泥棒に間違われないかとヒヤヒヤしながら歩道に出て収穫しています! 庭側からは、あまりの量なので しないこと決めました!・・・なので、増殖は続いています。
    収穫したものは、ブラックベリー酒にもしますが、基本的に 種と果汁を分離するジューサーにかけ、まったりとした果汁を色々と工夫して楽しんでいます! 主に、蜂蜜を加えたヨーグルトソースやジャム! そして、炭酸水割りですかね!

    ・・・・で、最近思うのは、残った種の使い道です! ブラックベリーシードオイルが売られているくらいですから、食することも可能なのでしょうが、どうしたらいいのでしょうかね?

    仕方がないので、ジューサーを洗う時に ブラックシードを手の甲に軽くこすりつけ スクラブ代わりにし、気のせいか 艶々している手の甲を眺めては、「無駄にしてないぞ!」と自己満足しております!(笑)

    何かいいアイディアがあったら教えてくださ~い!

    • 幸朕(←なんと読むのでしょう?)さん、コメントありがとうございます!
      ブラックベリー、ほんっっとうに増えますよね。トゲトゲの茎がぴょーーーんと伸びてきますもん。
      こちらでは、基本的に道路に出ているものや塀から飛び出ているものは、誰がとってもオッケーなんですよ。
      だから、私も塀に添ってなっている実をせっせと頂戴したりします♪ 
      ブラックベリーのお酒って、ワインみたいなのですよね?友人が一度作ってくれました。美味しかったです!夏の風味がぎっしりと詰まった、ッて感じでした。
      種をのぞいてシードオイルを作ろうとは…思ったことがなかったです。が、そういうオイルも売っているのですね~。初耳です。
      私は去年作ったジャムがまだ残っているので、今年のジャム作りはお休みです。少し集めたブラックベリーが冷凍庫にあるので、パイでもつくろうかな、って思っていたところです。なにせ、わんさかとれるものだから、種はそのままポイですね~。ジャムの場合は、とりのぞかずにそのまま入れてますよ。
      Happy Blackberry!!

  7. こんにちは! さっそく コメントを頂き ありがとうございます!
    私は「幸朕」と書いて、「サッチン」と読んでもらっています!

    ところで・・・ビクトリアにお住まいなんですね!
    カナダと言えば、まずは バンクーバー! 次にビクトリア!
    いえいえ、ビクトリアが一番先に思い浮かぶかもしれません!
    ・・・というのは、友人がビクトリアに数年間 住んでいたからなんです! 私は 行ったことはありませんが、10年ほど前、当時小5だった長女が、ビクトリアへ1週間ほど行ったことがあります!マイレージが貯まっていたので、一人で国際線に乗せ、無理くり 行かせたのです!(笑) (バンクーバー・ビクトリア間は友人と一緒!)

    どの写真も 花々が色とりどりに写っています! 綺麗な街ですね!

    では、また! 機会がありましたら、コメントさせて頂きますね!

    • 幸朕さん、こんばんわ!
      へぇ〜、娘さんはここビクトリアまで一人旅でいらしたことがあるんですね!小五で一人でなんて、アドベンチャーだ!
      きっと刺激的で、色んな思い出を持って帰国されたのでしょうね〜。10年ほど前というと、私もここにいましたよ♪
      今は大学生さんでしょうか。今なら、問題なく一人で旅もできますね。
      ビクトリアはガーデニングに力をいれている人たちも多いし、夏場はフラワーバスケットも吊るされるのでカラフルですネ♪
      次は是非、ご家族で〜☆
      これからもどうぞよろしくお願いします。

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