パーチメントペーパーでカリカリローストポテト

うちではよく、お芋(じゃがいも)を適当な大きさに切り、オリーブオイルを絡めて塩コショウをして、オーブンに放り込んで「ローストポテト」を作る。塩コショウ+オレガノだったり、+レモン汁だったり、ま、適当に。おじゃがだけでなく、かぼちゃやスクワッシュ、人参やさつまいもなんかも、同じようにローストするよ。

ローストポテトってさ、表面に美味しそうな焼き色がついて、パリっとローストされていると、もうそれだけでテンションあがるでしょ。でも、私が作るローストポテトって、くしゃっと柔らか過ぎたり、全然きれいな焼き色がつかなかったりすることが多かったのです。

それが♪ 最近、お料理上手なひとに良いTipを教わってね、うちのローストポテトがランクアップした!

パーチメントペーパーを使いますっ。

パーチメントペーパー

どこでも売ってるのかな~。ここいらではパーチメントペーパーは普通のスーパーで普通に手に入るよ。ワックスペーパーとは違うので注意。うちではピザをピザストーンにすべらせる時にもパーチメントペーパー。

このパーチメントペーパーをロースティングパン(パイレックスのガラスの器)に敷きます。で、その上に、水分をしっかりとふきとったおじゃがを入れる。おじゃがで器を敷き詰めてしまわないこと。敷き詰めちゃうと、じゃがいもの水分でローストが「スチーム」状態になるからね~。

で、いつもと同じく、オリーブオイルをまぶして塩コショウ。今日は「ターメリック」もふりかけた。

ローストポテト

178度(350F)で約40分。全体に焼き色がついてきたら、温度を233度(450F)にあげて5分。ぱりぱりでおいしいローストポテトができた~☆ パリパリこんがりの秘密は、パーチメントペーパーが余分な水分や油をうまく吸収してくれるからかな。

他のお野菜でも試してみよ~っと。

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“パーチメントペーパーでカリカリローストポテト” への8件の返信

  1. うわぁ〜食欲そそるローストポテトですね♡
    私もよく作ります。
    お気に入りは塩とシナモン。
    papricaさんのレモンもすごく美味しそうです!!
    パーチメントペーパー、家にもありますがローストポテトに使用したことがなく…今度試してみます♪付け合わせがじゃがいもの時はパンやごはんを食べない主人ですが、私は食べちゃいます。肉じゃがもおかずとしてOKなのですが、主人的には炭水化物とごはん、、、となるらしく、私はこっそりひとりごはんで食べています(笑)。
    そそ、ジャガイモといえばフリットにマスタードが大好きです。
    ステック・フリット(ビストロの定番ステーキと揚げポテト)はお肉よりもフリット狙い。あぁ、今すぐ食べたいっ!

    • chanchanさん、おはようございます!
      ね?この焼き色が食欲をそそるんですよね〜。chanchanさんはお料理上手だから、カリッとほっくりのフリットをおうちでも作っちゃうんだろうなぁ。
      塩とシナモン??!!それは初耳!おいしいの?! 味の想像ができないけれど、興味津々です。今度試してみますねっ。
      ああ〜、わかる〜。私もおじゃががあっても、ご飯食べちゃう!肉じゃがなんて、ご飯と一緒に食べなきゃおいしさ半減!って思うけどなぁ。
      スティック・フリット、たまにモンのすごく食べたくなります。マスタードにディップして食べるのですね。それもおいしそう〜♪
      あ、Yamのフリットって食べたことありますか?おいしいよ〜!

  2. papricaさん、こんばんは!
    いいことを教えてもらいました。
    私もどうしたらうまくいくのかなーといつも思っていたのでした。
    外がパリッで中がホクッとね。
    今度試してみます。

    前回の食べ物の好みの違いのことですが、
    私も何でもおいしく食べられるほうで、相棒に合わせて何でも食べてたんです。
    で、今もそうしたいのは山々なんですが、
    特定の外食、買った食べ物を食べると、
    明らかにお腹の調子が悪くなっていたことに最近気づいたのです。
    胃腸が年取ってきたんだと思います(涙)
    だから、papricaさんはそうなる前にいろんな食べ物を楽しんでくださいね。

    • ボーダさん、おはよう!
      これが本当にパーチメントペーパーのマジックなのか、まだ少し疑っているのですが、私がいつも作るローストポテトよりはパリっと仕上がったし美味しい!
      それに、ロースティングパンを洗うのも楽チンです♪ 是非試してみてくださいね。

      私も最近になって、少しずつ体が変化していっているのがわかります。今まで通りの食生活をしていても、体の反応の仕方が変わってきています。
      以前はアイスクリームを食べたってなんてことなかったのに、最近は直後にぴーぴーとか。(それでも無理やり食べるんですけど。。。)
      体が気持よく受け入れられるものを、美味しく食べていきたいですよね〜。
      そっか、雑食生活にもタイムリミットがあるのですね… では、今のうちに…

  3. パーチメントペーパー、ぼくは初耳です。
    ぼくの料理歴は短いし、誰かに教わったりもしていない。
    先生は本、それと小学生のころ母が料理しているのを思い出してマネしてるだけ。だから包丁とかもうまくない。
    ローストポテトは大好きなので、こんどはパーチメントペーパーを探してやってみよう。ぼくの味付けは塩・胡椒とローズマリー。肉料理にも使うので、ローズマリーはベランダでそだてています。
    パーチメントペーパー、忘れないように手帳にメモしておきます。ありがとう。

    • asoboさん、おはよう!
      パーチメントペーパーってよばれていないかもしれないね。ワックスペーパーはその名のとおりワックスがかかっていて、つるつるだけど、パーチメントペーパーは「紙」だよ。でもオーブンの中でも燃えません(当たり前ですが)。
      asoboさんは料理歴が短いっていっても、お料理が基本的に好きなんだよね。何を作るのも丁寧だもん。
      ほんと、ベストな教わり方は「実践を見る」だね〜。私もビスコッティは見て教わったんだけど、タイミングとか硬さとか、よく覚えてるもん。
      ローストポテトにローズマリー、おいしそ☆ この冬はローズマリーの周りに一杯枯葉をかぶせています。去年は寒さでだめになってしまったので。
      パーチメントペーパーマジック、上手くいきますように!

  4. papricaさんのやり方でローストポテト作ってみました。そしたら大成功、おいしかった。リンク(トラックバック?違いがわかってない、、、)させてもらっちゃったので、不都合があったらおしらせくださいませ。

    • hellebowさーん、ローストポテト、試してくださったのねッ!うれしいなぁ〜。
      私もトラックバックってよくわかんないんです。。。あ、でもリンクはされていたみたいです。わざわざありがとうございますネ♪
      hellebowさんのヨガと瞑想のお話、興味津々なんですよ。きちんとしたクラスに通われているんですよね。リポート楽しみにしています!

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