トマトの保存2:乾燥トマト

さて。家の窓辺のあちこちに散らばっている「庭トマト」たちですが。

グリーントマトのフライも作ったし、チャツネもトマトソースも作った。赤くなったものをそのまま使ってチリコンカーネも作った。

大きなトマトはこうして色々と使い道があるんだけど、困ってしまったのは「プチトマト」。お弁当に持って行けども、消費におっつかず。ソースやサルサにすると、皮ばっかりになりそうだし。

で、乾燥させてしまうことにした〜♪

ほら、サンドライドトマト(Sun Dried Tomato)っていって、よく瓶詰めにして売ってあったりする、アレです。ピザにのせてもいいし、新鮮なモッツァレラと一緒に食べてもおいしい。あれって、買うと結構なお値段です。

ま、アメリカのアリゾナ州とかニューメキシコなんかに住んでいたら、トマトをネットの上にのせて、お日様の下で乾かしてしまうこともできるのだろうし、やっぱり、理想的なのはそうやってお日様にあてること。だけど、ここビクトリアでは、夏の真っ盛りでも野菜をきれいに100%外で乾燥させるのは難しい。

で☆ ガレージセールで見つけたふる〜いディハイドレーターが活躍☆ (アレです。覚えてますか?

乾燥トマト

切って切って並べる。

トレーには軽くオリーブオイル(スプレータイプのもの)をふりかけておいた。試しに、「切り口を」と「切り口を」とで乾き具合を比べてみた。

切り口を下にしてディハイドレーターに入れた方が、乾燥がやや速かったヨ。

6時間くらい乾燥させて、ひっくり返す。そのあとまた6時間くらい乾燥。

そうしたら、こんな感じになりましたぁ〜(↓)。

乾燥トマト

ちりちりで、かわいらしい♪

乾燥トマト

生で食べるのよりも、ずっとずっと強いトマトの味がします。なんていうのかな。酸っぱい+甘い+ちょっと塩っぱい、が、ぎゅぅっと詰まった感じ。

こんな状態でお店で売っていることもある。でも、完全に干からびたわけではなく、まだ水分が残っているので、このままジップロックなんかで保存するなら冷凍庫に入れるのがベストなんだって。でないと、カビます。

そうでない場合は、オリーブオイル漬けにしてしまうという方法もあるそうです。

たっぷり目のオリーブオイルをフライパンで温めて、にんにくを2かけいれる。そうしてにんにくにゆっくりと火を通し、にんにくフレーバーをオリーブオイルにうつしだす。にんにくを取り出して、このドライトマトを入れ、油になじませる。炒めるというより「なじませる」です。

乾燥トマト

じゃじゃ〜ん☆

乾燥トマト

全部ひとつの瓶に収まってしまった♪

瓶に収まらなかった十数個の乾燥トマトと、ブロッコリーを炒めてみたら、なかなか美味しかった! これまた、お弁当に使えそーだ。やっほ〜。

にほんブログ村 海外生活ブログ カナダ情報へ
今日もどうもありがとう♪ ↑One Click、嬉しいな♪

“トマトの保存2:乾燥トマト” への12件の返信

  1. ミニトマトのドライはおいしいよね。
    イタリアのドライトマトはよく買うけど、これはパスタに使ったり、オイルにつけた瓶詰めのは、そのままアンティパスタにしたりしている。
    ぼくは大きなトマトも、火を通して食べることが多いな。
    最近ミニトマトのドライをよく買うけど、ちょっと砂糖をまぶしているのか甘さがパワーアップされてる。タイ産だからか、けっこうリーズナブルなのもうれしい。トマト、よく使うけど大きいのは1個150円前後。
    乾燥に使う道具、覚えている。いいなぁと思って見てたけど、畑のないぼくにはつかみチガ少なそう。
    処分出来ない赤いトマトは、へたをとってざく切りにして冷凍って手もあるね。
    先日見かけたグリーントマトのピクルスは、小さいとまとばかりだったような気がする。一度でいいから、有り余って困るような経験がしてみたい。

    • おはよー。
      そうそう、最近、火を通した(焼いたりグリルしたり)トマトがマイブームです☆
      トマトと卵を炒めてお弁当に入れてもって行ってるよ!ドライにしたトマトは、今まではそのまま食べたり、サンドイッチに挟んだりしてたんだけど、パスタに混ぜ込んだり野菜と炒めてもおいしいかも♪と思いました。あのガレージセールで見つけた10ドルの乾燥機、活躍してるよ〜。今はりんごの季節だから、どうせ乾燥させるなら、一緒に空いているスペースにいれてしまえ!と、10段、びっちり使ってます。
      そう!トマトってヘタをとって冷凍することもできるんよね。asoboさん、どうしてそういうこと知ってるの?
      使い切れずに半端に残ったのは、冷凍したよ〜。これで今年のトマトも、腐らせることなく瓶と冷凍庫につまりました☆

      • おとといトマトソースのパスタをつくる時、
        ソースを余分に作って、きのうはナスとポテトの重ね焼きをつくった。
        チーズもたっぷり使って激うまです。けさはその残りをチン。バターで焼いた目玉焼きをのっけてこのあと食べます。おいしいバタールも買ってる。
        あと少し残ってるソースは、あすオムレツにかけて食べます。
        あれこれ役に立ってくれるトマトって偉いね。
        ぼくが料理を始めたのは病気で1ヶ月半入院したのがきっかけ。
        入院中食べたくて仕方なかった天丼を食べに行く途中で買ったイタリアンの本をみて俄然つくりたくなった。写真のきれいさにひかれてです。単純でしょう。

        • おナスとポテトの重ね焼き+手作りトマトソース+たっぷりチーズ?!
          そりゃぁ〜、激うまでしょうよっ!あ〜、その上に目玉焼き(半熟ね?)。さいこ〜☆
          asoboさん、こういうおいしい物を一人で楽しんじゃ、だめー! Let me find you a nice partner!!!
          オムレツにトマトソース…うまそ。あ、私は最近、オムレツと焼きトマトをお弁当に持って行ってるヨ♪

          そっかぁ、体長を崩したのがきっかけでつくり始めたんだ。
          うん。健康は幸せの源。食べることは幸せの基本!だもんね。

  2. あーーーーー!
    そうか、冷凍すれば良かったんですね
    わたし、瓶5個ほどカビてしまったのー(涙)
    来年はそうしますー!!!

    とっても、美味しそうにできてますね いいなぁ
    ドライトマトはぎゅっと味が濃縮して美味しいですよねー
    ディハイドレーターの記事、見ました
    わたしも欲しいー!
    こちらも冬はぜんぜん陽があたらなくなるので
    大根とか干しても乾くまでにカビちゃうんですよ〜(涙)

    ↓これも美味しそう!
    バターをケチらずねって。わたしに言われてるのかと思っちゃっいました。

    • えぇ〜!せっかく作ったのに5つもカビちゃったの〜?!それはショックだわ。。。
      私はすぐに使いそうだったので、冷蔵庫にいれました。第二弾のものは冷凍庫にいれておこうかな。
      ディハイドレーターは、掘り出しものでふる〜いものだけど、動いてるヨ。10段いれれるので、野菜や果物をまとめて10時間くらい乾燥させてます。新しいタイプのディハイドレーターは、きっともっと効率的でコンパクトなんだよ。さんたさんにお願いする?
      とはいえ、やっぱり庭野菜なんかは、とりたてをそのまま食べるのが一番おいしいネ。今はりんごと洋なしの季節で、すごく安いので、週末は果物のレザーを作ってます。
      いいおやつになるよ。
      そ、そ、グリルドチーズサンドイッチは、バターたっぷり。たまにするものだから、ケチらずに!!

  3. おいしそう~!そうなんですよねーよっぽど強烈な太陽の元でないとしっかり乾燥してくれなさそうですが、キレイに仕上がっていますね~!
    私も乾燥トマト大好きです~!

    • Aiさ〜ん!kotoriさんに教えてもらって、Ai さんレシピでトマトソース作りましたよーん☆
      使うのがたのしみです♪
      乾燥トマトはまた少し味がちがって、使い道も色々とあって嬉しいです。カビらせないように気をつけまーす。

  4. やっほっほ~♪
    トマトって摘んでからこんなに長く置いておけるって
    知りませんでした…
    感想トマトがめっちゃ食べたいです~~
    口の中に入れて舐めていたい^^
    トマトを調理して食べるって事自体、したことが無くて…
    いつも家のトマトはそのまま生で食べています
    なんだか色々と勉強になります!!

    • おはよー。
      トマトね、家の中にいれてから、10日くらいですっかり赤くなったかな。ずいぶん青いときに収穫したものも多かったもんで。
      トマト、やっぱり、採りたてで生で食べるのが一番おいしい、って思う。お日様の味をそのまま味わえるもん。
      でも、二人だと、消費しきれないんよねー。一気に色づいたりするし。
      乾燥トマトはサンドイッチやパスタに混ぜ込んだりもできるし、すこし違ったトマト風味を楽しめるよー。

  5. 乾物にすると、風味が増すのかな、茸類もそうだものね。

    次にpapricaさんのブログにお邪魔する頃には、すっかり冬ですね、カナダもドイツも。雪と戯れるGusチャンの写真が楽しみです。

    • そうそう!乾燥すると風味も増すし、果物だとあまーくなるもんね。
      今年の冬は寒いそうで…もう、今から肩がこりそう。Gusも新しい冬ジャケットがいるのかな…去年のはパッツンパッツンだったので。
      Have a wonderful trip!!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

*