ジャムのクッキー

私はクッキーよりもクラッカーの方が好きで、クッキー食べたい!って思うことって滅多にない。一方、相方はクッキーモンスター。時々、食べたいなぁ〜って思うクッキーというと、やっぱり、オートミールチョコチップかな。それから、ジャムが真ん中に入っているクッキー♪ あれって、見た目がボタンみたいでかわいらしくて、食べたくなる。

去年のブラックベリージャムが残っていたので、ジャムのクッキーを作ってみたヨ♪

サムプリントクッキー

一口味見してみて、ふわぁ〜っと夏の緑の風景が目に浮かんだ。ブラックベリーはそんな夏の味がする。

ジャムのクッキーといっても、間にジャムが挟んであるのではなくて、クッキー生地を小さく丸めて、真ん中を親指できゅっと押さえてへこませ、そこにジャムを入れたもの。これは「Thumbprint Cookie・サムプリントクッキー」って呼ばれてマス。

レシピはGardianで紹介されていたもの〜。→オリジナルレシピ☆

Spicy Linzer Thumbprint Cookies・ジャムのクッキー

材料:

  • 180g バター(常温)
  • 80g キャスターシュガー
  • 卵 1個
  • 150g アーモンドミール
  • 130g 小麦粉
  • 小さじ1 シナモン(粉)
  • 1/4 小さじ クローブ(粉)
  • 小さじ1 フェンネルシード
  • 小さじ1 ジンジャー(粉)
  • レモン1個分の皮 すりおろし
  • オレンジ1個分の皮 すりおろし
  • バニラエッセンス 小さじ2
  • 1/4 小さじ 塩
  • 130g ジャム

材料がやたら多く感じるけれど、全部揃えてしまえばあとは混ぜるだけ。

室温に戻したバターにキャスターシュガー(私はなかったので普通の砂糖)をくわえてクリーム状にする。そこに溶いた卵をくわえてよく混ぜる。ここに「ジャム以外の」残りの材料すべてを加え、木しゃもじ・手でよく混ぜる。

オーブンは160度(華氏325)。くるみの大きさほどに丸めた生地を親指で押さえてくぼみを付ける。約28個のクッキーができるらしい。

温めておいたオーブンに入れて20分焼く。その間にジャムを小鍋に入れてふつふつとなるまで温める。

焼きあがったクッキーがまだ熱いうちに、ジャムをいれる。

できあっがりー☆

サムプリントクッキー

私のは小さめだから、30個以上できたよ♪

結構バターがはいっているクッキーです。でも、小麦粉よりもアーモンドミールが多いせいか、さくさくっとしているし、スパイスがほどよく効いていて香ばしい。

サムプリントクッキー

この手のクッキーって、見栄えは楽しくていいのに、食べてガッカリ、というのも多いけど、これはなかなかGood☆ レシピをとっておくことにしました。

夜は久しぶりに「じゃがいものピザ」。ここでも2度ほど紹介したよね♪ おジャガのおいしい季節だからねー。

ポテトピザ

庭のレタス、葉っぱが硬くなってるかな、と心配していたけど、大丈夫みたい♪ ちぎりたて(?)はささっとゆすいで、ぱりっと食べれるのが嬉しい。のんびりの我が家の畑では、今はこのレタスがメインかなー。残りの葉っぱもの(ほうれん草や小松菜)は、そろそろおしまい。

さてまた一週間。良い一週間を!

*Doodle Marathon update:left hand practice – strawberry talk→☆

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“ジャムのクッキー” への8件の返信

  1. ジャムのクッキーおいしそう!そして見た目もキュート。差し入れとかにすると喜ばれそう。ジャムまで手作りだと、かなりポイント高いですね。

    しかしわたしはポテトのピザにより惹かれるわ。これは絶対試してみます!!ジャガ芋、ローズマリー、にんにくもうちの庭から採れたものだったりしたら、益々おいしい&楽しいよね。まあでもジャガ芋の季節まで待たずにトライすると思います、笑。(にんにく、次に育ててみたいもののひとつ)

    ダンゴムシねえ、ほんと、なんでうちはあんまり出ないんだろう。不思議。

    新しい週が始まりましたね。今週もお天気よさそうで嬉しいな。最近は庭でサイダー飲むのがお気に入りです。お互い新しい週も元気で!

    • mkさん、おはようございまーす。
      そうそう、この手のクッキーって見た目がかわいいからテンション上がるよね〜。ときどき、箱入りのを買ってしまったりするもん。でも、見かけほど美味しくなくてがっかり、だったりすることもよくあります。
      ポテトピザ、意外な組み合わせ(炭水化物攻め)ですんごく美味しいよっ。私たちはいつも薄くスライスしたパンチェッタとアシアゴチーズをポテトの下に挟みます。なくてもいいんだけど、入れると美味しいよ♪ ニンニクはとても簡単に育つ(放っておいてもちゃんとニンニクになるよ)ので、是非トライしてください♪

      今日はなんだか涼しいし曇ってますね。やっぱり晴れている日がいいなー。
      庭でサイダー、素敵〜。そういうひとときに憧れます。サイダーってアルコール入りですよね、もちろん!

  2. こんばんは。
    2色のジャムが、また可愛いねー。
    この形のジャムののビスケットは、きー。さんのレシピでたまにするの。
    また、作りたくなってきました。

    ポテトのピザ!!!
    うまそすぎっ。ローズマリーとニンニクでマリネって想像しただけで!
    冷凍保存してる生地もあるし、ほりたてのほくほくのジャガイモもあるから
    やってみるよー。
    ジャガイモ料理のレパートリー少なくて困ってたの、紹介してくれてありがとうねー。

    • kotoriさん、おはよー。
      そっか、きー。さんのレシピにもこういうのがあるんだね〜。探してみるよ!
      きー。さんの方が絶対ヘルシーだと思うし♪

      じゃがいもピザ、是非試してみてね〜♪
      これね、知り合いがイタリアンピザのレッスンに行って、そのレシピをコピーさせてもらったの。このじゃがいものは、なんと「プーリアのじゃがいもピザ」っていう名前だったよ!
      美味しいのでうちでもよく作るよ☆ ほんと、kotoriさんちの新じゃがで試して!! うまうま〜。

  3. ジャムのクッキーってなんだか懐かしい!
    今までおいしいジャムクッキーを食べたことがないのでそんなにそそられなかったけど
    papricaさんの写真を見たら食べたくなった〜。
    スパイシーなのもいいね!
    最近手ごねパンにはまって作ってるけどなかなかうまくいかず。。
    でも手作りっていいね。ストレス発散〜
    今度ジャムクッキー試してみようかな♪

    • そうでしょ?この手のクッキーって、みんな食べたことはあるよねー。
      ジャムの代わりに、レモンカードやチョコレートってのもバリエーションであるみたいヨ。スパイシーといっても、辛いのではなくて、ふわっと香ばしい感じだったよ〜。
      手ごねでどんなパンを作ってるの? 私も久々にローフを焼いたよーん。

  4. papricaさんはクラッカー派なのねー。私はご主人のようにクッキー派かな。カロリー高いの大好きなので(^^)
    この真ん中にジャムを入れるクッキー、私これまでBird’s nestってよんでいたのですが、thumb printなのですね。確かに!
    ジャムを2種類にするのもいいですね。
    私の元のレシピだとクリームチーズを最初に乗せてから、ジャムを少々とさらにカロリーが気になるけれど、papricaさんのはスパイスも入っていて、あまり重くなさそうでいいですね。
    最近は気が乗らなくてお菓子っくりから遠ざかっている日々ですが、papricaさん見習って、ちゃんとしないとな。

    • kanaさん、こんばんわ!
      そうよー、わたしは断然、クラッカー派。クッキーは口の中でモソモソとするでしょ? あれがあまり好きじゃないの〜、と言っても食べますが(笑)
      Bird’s nestっていう呼び方もいいねー。それ、どこかで見たことあるから、どっちでも同じことだよね、きっと。
      違う種類のジャムクッキーが一緒に集まっていると、見ているだけで楽しくなるよ♪ 相方はブラックベリーを好んで食べてました。
      おおぉ〜、下にクリームチーズを加えるっていうの、Good idea! 甘さを控えた(スコーンっぽい甘さ)クッキー生地とクリームチーズとジャム、合いそう〜。
      気が乗らないとき、あるよ〜。食事を作りたくないときなんて、しょっちゅうよっ!

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