ショートリブとブルーベリー

お友達が遊びに来てくれていて、のんびりと庭でごろごろしたり本を読んだり散歩をしたり。相方の古い友人で一緒にいても気が楽。その彼女が「ずーっと食べたいと思っていたんだけど、料理の仕方がよくわからなくて。料理してくれる?」

と言って買ってきてくれたのが、牛肉のショートリブ。実は私たちも自分たちでこの部位を料理したことがなかったので、相方がググって一番シンプルで美味しそうなレシピをピック。それが、105度の低温のオーブンで4時間ゆっくりと煮詰めるというもの。

beefrib1

材料もとてもシンプル。クミン(粉)と塩こしょうをショートリブに摺りこんで、ダッチオーブンでリブの4面をササッと色づける。肉をとりだしたところでシャーロットを炒めて、赤ワイン、ポート、ビーフストックを各1Cを加える。沸騰したらお肉を戻してオーブンに入れる。

4時間たつと、お肉が骨からほろりと落ちたよ(↑)。ソースにバターを加えて強火にかけてとろみを付ける。塩で味を整えて、パルパデッラっていう太くて平べったいパスタの上にのせて食べる〜。

ショートリブ

とてもシンプルなのに、とても美味しくてびっくり。これは、このショートリブそのものの旨みが出ているんだろうなって思った。ほら、おでんに入れる「すじ肉」の旨み、アレを思い出したよ。

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フォークでつつくとこのとおり(↑)。ほろっとくずれた。美味しい♪

さて、ただいまブルーベリーのシーズン☆ ブルーベリーはワタシの一番好きな果物なので、2.5kg 入りの箱を何箱か買ってきて、食べない分は冷凍。

blueberrygalette1

この間のガレットのレシピで、ブルーベリーと桃のガレットを作ったよ♪

blueberrygalette2

ブルーベリーが崩れてジャム状にならず、旬のベリーの味も楽しめて良し。

今さっきGusを夜の最後のお◯っこに裏庭に出してあげたんだけど、ひんやりと風が吹き気持ちよく、久しぶりに夜空の星を見上げた。明日もいいお天気になりそうだ♪ もう一日お休みなので、明日は庭のブラックベリーを集めようかな。

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“ショートリブとブルーベリー” への10件の返信

  1. ドラえもんのどこでもドアがあったらお邪魔したい!くらいに、
    どちらもすごーく美味しそう 🙂

    こちらも少し朝晩が涼しくなった気がする。日も短くなったね。
    今は夕方なんだけれど、ひんやりした風が吹いています。

    良い1週間でありますように♪

    • Sachieさん、こんばんわ〜。
      あぁ〜、ほんとっ!来て来て〜ってお誘いしたい〜。
      夕食って大勢で食べるほうが美味しいもんねっ。
      うちの庭は夕方になると必ず涼しい風が吹くんだよ。遊びに来ている友人も、午後4時半くらいになると「上着がいる〜」って中に入ってきます。
      こうして少しずつ確実に秋に近づいていくんだよね。
      Sachieさんも、良い一週間を!

  2. 味がしみこんで柔らかく仕上がった
    ショートリブの食感が伝わってきます。
    おいしそう~♪
    こちらはやっと通常の暑さが戻ってきました。

    • エミリアさん、こんばんわ!
      このレシピはほんっとうにシンプルで、作った相方も「ほんとにこんなのでいいのかな。。。」と最後まで不安だったみたいです。
      変にあれこれ味付けしてあるのとは違って、旨みを十分に味わえるレシピでした〜。ほろっと崩れるお肉って美味しいですよね♪
      そちらの通常の暑さって、暑いのでしょうか。なんだか今年は雨が多いってニュースで聞きました。
      あ!タママちゃんのお誕生日、おめでとうございます〜。あのケーキ、めちゃくちゃかわいいっ!!!

  3. Papricaさん、おはようございます!
    今日も朝から快晴・・・だけどホントくそ暑い! (あっ失礼(*_*; )日本列島です.

    牛肉のお料理、見るからに美味しそう!!逸品でしょうね^^
    すじ肉に似た感じだと、コラーゲンもたっぷりなのかなぁ
    ますます綺麗になってくださいね(^^)v
    日本人に比べて欧米の方は、オーブンをしっかり活用されますよねぇ。
    日本の暑い夏は、ガスレンジの前で調理するより、オーブン料理の方がいいのかも知れませんね…
    私も、ケーキやプリンを作るのにオーブン機能を使うぐらいです。あっ、そうそう先日のグラノラが仲間入りしましたね^^
    電子レンジ用の調理器具を使ったりするけど、野菜はともかくお肉やお魚は焼き色みたいなのがないと何だか…です。
    ブルーベリーお好きなんですね^^べりーと付くものはなんでも美味しいですよね。このガレット、私ホールごと食べられます!配達お願いしま~す^^
    papricaさん、住環境も食生活も最高なのでお幸せですね♪

    • sankichipippimeguさん、こんばんわ〜。
      日本列島、どこにいってもくそ暑いのでしょうか。。。あぁ〜、やっぱり夏には帰国できない〜。
      このショートリブのレシピ、本当にシンプルなんですよ。味見するまで「なにか足りないんじゃないの?」って不安でした。
      こういう部位って普通のスーパーにいつもあるわけでもないんです。日本のように豚のばら肉とかもないですし。安くて便利なのに。
      私もコチラに来てからオーブンで料理をするようになりました。入れてしまえば後は待つだけ、っていうのは便利ですね♪

      日本のあの「魚を焼くグリル」っていいですよね〜。コチラは電気の(コイル)ストーブトップが多く(我が家もそうですが)、ガス火でのお料理が羨ましいです。宝くじがあたったら、ガスに変えたいなー。なーんて。
      ガレット、これもシンプルなので、また試してみてくださいねー。果物はなんだってOKです☆
      食生活はいたってシンプルですが、確かに、住みやすい気候でブルーベリーもたくさん食べられるっていうのは恵まれています!

  4. ブルーベリーと桃のガレット、美味しそう!
    私も頂き物のブルーベリーがあったのでお菓子にしようと思ったけどブルーベリーマフィンくらいしか思いつかなかった〜。
    papricaさんの作るお菓子はホントどれも美味しそうだね。

    • どうもありがとう~♪
      季節の果物の焼き菓子は、何を作っても美味しいね♪ この時期しかないものなので、冬眠前の熊のようにわしわしと食べています。
      こうして火を通した果物って、生とはまた違った美味しさがあって好き~。

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